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咖哩炸雞

咖哩炸雞

描述

吃膩了傳統風味的炸雞試看看這道辛香軟嫩的金黃咖哩炸雞吧!
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食材

步驟

  • 雞塊:500g
醃料:
蒜末:2顆
鹽:1小匙(5g)
胡椒粉:1/2小匙
牛奶:1大匙(15g)
酒:1大匙
炸粉:
咖哩粉:2大匙
太白粉:2/3米杯
地瓜粉:2/3米杯
,雞塊入醃料醃半小時。

    雞塊:500g 醃料: 末:2顆 鹽:1小匙(5g) 胡椒粉:1/2小匙 牛奶:1大匙(15g) 酒:1大匙 炸粉: 咖哩粉:2大匙 太白粉:2/3米杯 地瓜粉:2/3米杯 ,雞塊入醃料醃半小時。

  • 起油鍋後,準備一個大塑膠袋倒入炸粉,抓住袋口將炸粉上下搖晃幾下混和。

    起油鍋後,準備一個大塑膠袋倒入炸粉,抓住袋口將炸粉上下搖晃幾下混和。

  • 將雞塊放入炸粉袋後,一樣抓住袋口搖晃讓雞塊沾滿炸粉,放入160度的油鍋炸個4分鐘起鍋。

    將雞塊放入炸粉袋後,一樣抓住袋口搖晃讓雞塊沾滿炸粉,放入160度的油鍋炸個4分鐘起鍋。

  • 炸完後將油溫調高至190度,等油溫升高後再將雞塊回鍋炸一次逼出油來即可。

    炸完後將油溫調高至190度,等油溫升高後再將雞塊回鍋炸一次逼出油來即可。

  • 小叮嚀:
1.煎、炸粉我喜歡地瓜粉跟太白粉各半的麵衣,可自行替換成油炸粉或其他澱粉。
2.我的油炸鍋有溫度標示,如果用一般鍋160度滴下麵糊會有點慢沉到鍋底再浮起,190度則會很快浮起,如果懶的分兩次炸,就用180度炸個6分鐘,分次炸外皮會比較酥脆。

    小叮嚀: 1.煎、炸粉我喜歡地瓜粉跟太白粉各半的麵衣,可自行替換成油炸粉或其他澱粉。 2.我的油炸鍋有溫度標示,如果用一般鍋160度滴下麵糊會有點慢沉到鍋底再浮起,190度則會很快浮起,如果懶的分兩次炸,就用180度炸個6分鐘,分次炸外皮會比較酥脆。

小撇步

延伸閱讀:http://bit.ly/1VxypVu
♥食譜彙整:雞肉料理
♥韓式炸雞 닭강정
♥韓式醃蘿蔔치킨무
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Monaca 332 食譜 4,136 粉絲

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