鬆餅（pancake)
描述
鬆餅是樣大人小孩都愛的美食，可以當早餐，亦可當下午茶，還可以做甜與鹹的變化，用最簡單的步驟來做基礎麵糊，等著你/妳自行變化不同的風味！
玩味生活樂無限，更多的風味請參考：
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步驟
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將蛋黃與蛋白分開，加一半的糖入蛋黃後，打發蛋黃至顏色略白體積膨脹備用。
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將粉類與融化的無鹽奶油、香草精、鮮奶拌入打發蛋黃中攪拌均勻。
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將剩下的糖加入蛋白，打發至蛋白成小勾狀備用。
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將打發蛋白分次加入蛋黃麵糊中，避免過度攪拌而快速消泡，當麵糊完全拌勻時，鬆餅麵糊即完成。
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將平底鍋塗抹奶油，用爐心火煎鬆餅，煎至一面起泡時，翻面煎個20-30秒即可。 （可以拿一兩片來測試有無熟透，再來控制爐火）
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最後淋上楓糖或加點奶油，甚至水果、冰淇淋，就是一道非常好吃的美式鬆餅下午茶！
小撇步
步驟4:蛋白與蛋黃糊因為質地有落差，所以要分次拌入，也可避免快速消泡。
步驟5:平底鍋一開始因受熱不均，所以鬆餅煎起時顏色會稍顯不勻，多煎幾片效果就會更好，奶油只需塗抹第一次就好。
此食譜可煎6-7片，因為有泡打粉與分蛋打發，所以蓬鬆的效果很好，非常好吃。
