草莓奶酪。自製草莓醬,淡淡檸香,天然美味

2016/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滑嫩的鮮奶酪,搭上自己製作的草莓果醬,除了草莓本身的甜味,再添加些許的檸檬汁,果醬中散發出淡淡的檸香,口感不膩,格外天然美味呢!

食材

鮮奶 15+135g
鮮奶油 150g
細砂糖 21g
吉利丁粉 6g
自製草莓醬
草莓 100g
細砂糖 25g
檸檬汁 5g
  • 1 【吉利丁液】先將吉利丁粉均勻倒入在冷的15g鮮奶中,浸泡5分鐘至成黏稠狀。
  • 2 【吉利丁液】取另一熱水鍋,用隔水加熱的方式,將浸泡成黏稠狀的吉利丁粉攪拌至吉利丁粉完全融化。
  • 3 【奶酪】將135g鮮奶和細砂糖倒入鍋中用小火升溫攪拌至砂糖溶解。
  • 4 【奶酪】鮮奶油倒入加溫的牛奶液中,慢慢攪拌至溫度上升。
  • 5 【奶酪】再加入泡好備用的吉利丁粉,攪拌至沒看到吉利丁粉為止。
  • 6 【奶酪】奶酪液倒入奶酪杯中,放涼後,放冷藏冰至2小時。
  • 7 【草莓果醬】將挑選好的草莓洗乾淨,擦乾備用。
  • 8 【草莓果醬】擦乾的草莓切成丁狀或對半。
  • 9 【草莓果醬】砂糖和檸檬汁一起加入鍋中跟草莓一起以小火煮至濃稠,熄火,待涼。
  • 10 【草莓奶酪】將冰箱裡凝固的奶酪取出,將自製的草莓果醬淋在上面,也可以擺上草莓裝飾就完成囉 !
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