香蕉優格鬆餅(酵母版)

2016/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不用泡打粉也可以很鬆軟,只要前一晚混合均勻,明天一早就可以製作當早餐呢!

食材 (2 人份 15 分鐘

雞蛋 一顆
無糖優格 40g
香蕉泥 80g
速發酵母粉 1g
低筋麵粉 55g
  • 1 先將低筋麵粉過篩,加入酵母粉混合均勻備用
  • 2 雞蛋打散後,依序加入優格、香蕉泥攪拌均勻,將步驟1的麵粉分次加入,攪拌至無粉即可(過度攪拌麵粉會出筋影響口感)
  • 3 蓋保鮮膜室溫1小時,再用湯匙攪拌將空氣排出,接著蓋上保鮮膜至冷藏10~14小時
  • 4 從冰箱拿出來,保鮮膜不拿掉!在室溫發酵30分即可製作鬆餅
  • 5 用不沾鍋不加油、開最小火,麵糊不攪拌直接拿湯匙挖一匙倒入(手持高度約7-10公分),煎至表面冒泡即可翻面、蓋鍋蓋小火悶熟即可上桌
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小撇步

📍鬆餅製作過程都不可以壓它,鬆軟的口感才不會被破壞😋
📍麵糊的濃稠度可以自己做調整
⏩喜歡美式煎餅薄一點就麵粉少一點或牛奶加一點
⏩喜歡日式厚鬆餅就麵粉多一點即可

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