烤布蕾
步驟
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鮮奶及白砂糖倒入鍋子中，瓦斯爐小火加熱至糖融化後關火
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倒入鮮奶油，攪拌均勻
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倒入香草精，攪拌均勻
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雞蛋用打蛋器打散
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將混合好的鮮奶稍微放涼後，慢慢倒入打散的雞蛋液中，要一邊倒一邊攪拌
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攪拌均勻的布蕾液過篩，倒入布丁碗，放到烤盤中
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烤盤加入熱水
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烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中烘度烤35-40分鐘到布蕾液凝固即可出爐
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布蕾表面上灑上一層糖，用噴槍快速將糖融化成焦糖
小撇步
法式烤布蕾是要吃之前在布蕾表面上灑上一層糖，用噴槍快速將糖融化成焦糖，沒有噴槍的可以在烘烤時間到後，在布蕾表面灑一層糖，再進烤箱，放上層烘烤5分鐘，跟使用噴槍的效果是一樣的
