烤布蕾

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食材 (9 人份 60 分鐘

雞蛋 3顆
動物性鮮奶油 150ml
鮮奶 400ml
細白砂糖 65g
香草精 1茶匙
  • 1 鮮奶及白砂糖倒入鍋子中,瓦斯爐小火加熱至糖融化後關火
  • 2 倒入鮮奶油,攪拌均勻
  • 3 倒入香草精,攪拌均勻
  • 4 雞蛋用打蛋器打散
  • 5 將混合好的鮮奶稍微放涼後,慢慢倒入打散的雞蛋液中,要一邊倒一邊攪拌
  • 6 攪拌均勻的布蕾液過篩,倒入布丁碗,放到烤盤中
  • 7 烤盤加入熱水
  • 8 烤箱預熱180度,將烤盤放入烤箱中烘度烤35-40分鐘到布蕾液凝固即可出爐
  • 9 布蕾表面上灑上一層糖,用噴槍快速將糖融化成焦糖
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小撇步

法式烤布蕾是要吃之前在布蕾表面上灑上一層糖,用噴槍快速將糖融化成焦糖,沒有噴槍的可以在烘烤時間到後,在布蕾表面灑一層糖,再進烤箱,放上層烘烤5分鐘,跟使用噴槍的效果是一樣的

2016/04/22 發表 5,208 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 6 則

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請問我做好以後怎麼吃的時候裡面有水啊,,我那個步驟錯了嗎?

4 個月前
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作者回應

應該是不會有水才對
可能烤的時間不夠
可以再延長5-10分鐘試試
一點點水是不會影響口感,若不是很介意是沒關係的

4 個月前
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想請問?放入烤箱烤盤要加水,還要放布或紙巾嗎?(我看你的照片好像有←白色的那個是紙巾嗎?)

4 個月前
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作者回應

您是說步驟8的圖片?那是已經出爐的成品,因為布蕾杯子底部濕濕的,墊了一張廚房紙巾,拍照時沒有把紙巾拿開
進烤箱只要烤盤內加水就可以了,不需要放布或是紙巾

4 個月前
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這樣可以做幾個不
布蕾

5 個月前
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作者回應

大約9個

5 個月前