韓式醬醃牛蒡우엉간장장아찌

Name: 韓式醬醃牛蒡우엉간장장아찌 by Monaca
Ingredients: 牛蒡片 74g

Monaca

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限12字

在韓國牛蒡的料理方式除了醬煮以外，用燒滾的醋醬水浸泡也是另一個常見的食用方法，跟醬煮方式的口感風味又不大一樣，也是可以冷藏當涼拌菜隨時食用。
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熱量

食材

74g

1
牛蒡片:74g 青陽辣椒圈:1/2條(7g) 浸泡水: 水:1米杯醋:1大匙(15g) 醬汁: 糖:2大匙醬油:4大匙醋:1大匙水:2大匙，先準備浸泡水，牛蒡用刀背刮去外皮清洗後切片，邊切邊放入浸泡水中防氧化變黑。
2
接著準備辣椒圈，放到乾淨的容器裡，準備好醬汁煮滾後，將牛蒡片瀝去水分放入容器裡，淋上醬汁放涼後移置冰箱冷藏，放個2天左右入味即可。
3
小叮嚀: 1.牛蒡皮富含抗氧化的綠原酸、咖啡酸可預防心血管疾病，所以不用去的太乾淨。 2.這種醬菜加入洋蔥、紅蘿蔔之類的一起醃漬也很對味。