韓式醬醃牛蒡우엉간장장아찌

2016/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在韓國牛蒡的料理方式除了醬煮以外,用燒滾的醋醬水浸泡也是另一個常見的食用方法,跟醬煮方式的口感風味又不大一樣,也是可以冷藏當涼拌菜隨時食用。
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食材

牛蒡片 74g
  • 1 牛蒡片:74g 青陽辣椒圈:1/2條(7g) 浸泡水: 水:1米杯 醋:1大匙(15g) 醬汁: 糖:2大匙 醬油:4大匙 醋:1大匙 水:2大匙 ,先準備浸泡水,牛蒡用刀背刮去外皮清洗後切片,邊切邊放入浸泡水中防氧化變黑。
  • 2 接著準備辣椒圈,放到乾淨的容器裡,準備好醬汁煮滾後,將牛蒡片瀝去水分放入容器裡,淋上醬汁放涼後移置冰箱冷藏,放個2天左右入味即可。
  • 3 小叮嚀: 1.牛蒡皮富含抗氧化的綠原酸、咖啡酸可預防心血管疾病,所以不用去的太乾淨。 2.這種醬菜加入洋蔥、紅蘿蔔之類的一起醃漬也很對味。
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