舞菇豚片親子丼[好菇道美味家廚]

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女兒非常喜歡舞菇清脆的口感,所以一次煮2包才會夠吃。
舞菇所富含的有效成份中最大的特徵就是β-葡聚醣,還有蛋白質及醣類最特別是而鈉的含量少也是舞菇其中一個優點。

食材
豬腰內肉
450g
好菇道舞菇
2包
洋蔥
1/2顆
2顆
海苔絲
適量
青花菜
3朵
奶油
15g
和風露
80cc
味醂
15cc
熱開水
80cc
  • 1
    腰內肉整條買回來,可以先放在冷凍1小時,再取出切片,自己切的肉片口感跟火鍋片差很多,腰內肉油脂分布均勻,很好入口。
  • 2
    備妥材料囉! 洋蔥切絲起鍋加10cc油小火慢慢炒軟洋蔥。 青花菜我選擇川燙。
  • 3
    舞菇切除蒂頭一些些即可,用手剝大塊備用。
  • 4
    洋蔥炒軟後放進舞菇拌炒,接著倒入味醂和和風露,煮滾後加入熱開水80cc續煮。
  • 5
    這時留一顆蛋黃,蛋白和另一顆蛋打散。
  • 6
    煮滾後鋪上肉片,中火煨煮5分鐘後,加入奶油拌炒均勻後續煮10分鐘。
  • 7
    當肉片已經熟透,試試鹹甜度,再依個人喜好調味,淋入蛋液。 #每一個品牌和風露鹹度不同,請酌量使用。
  • 8
    鐵盤預熱後裝入,放上青花菜,灑一些海苔絲更美味。
小撇步

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2016/04/21 發表 1,898 瀏覽
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