奶油鮭魚義大利麵

林志勳
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描述

義大利麵相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始。在當時人們用穀類來填飽肚子時,就知道將穀類壓碎和水來做濃稠的湯。古羅馬人常將這種食物添加了起司、肉、蔬菜及海鮮一起煮。用烤或炒來增添食物美味。喜好美食的義大利人針對了義大利麵作法投注了包羅萬象的巧思,讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。
義大利麵幾乎是義大利的同義詞,而且義大利餐廳的菜單上超過一半都是義大利麵。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

一片
6朵
200g
1顆
調味料
一匙半
適量

步驟

  • 燒一鍋熱水,將麵條放入,水裡放一匙半鹽,待熟後,撈起備用。

    燒一鍋熱水,將麵條放入,水裡放一匙半鹽,待熟後,撈起備用。

  • 利用煮麵水燙熟菠菜,撈起切段備用。

    利用煮麵水燙熟菠菜,撈起切段備用。

  • 起油鍋,將去了粗刺與皮的鮭魚塊,兩面煎至金黃。

    起油鍋,將去了粗刺與皮的鮭魚塊,兩面煎至金黃。

  • 將煮麵水放入,滾煮鮭魚塊,七分熟後撈起壓碎(不要太碎)。

    將煮麵水放入,滾煮鮭魚塊,七分熟後撈起壓碎(不要太碎)。

  • 起油鍋,下洋蔥炒香,再下蘑菇翻炒至熟。

    起油鍋,下洋蔥炒香,再下蘑菇翻炒至熟。

  • 加約500CC的水,將湯汁煮沸。

    加約500CC的水,將湯汁煮沸。

  • 下麵條,翻炒均勻。

    下麵條,翻炒均勻。

  • 下菠菜,一樣翻炒均勻。

    下菠菜,一樣翻炒均勻。

  • 下壓碎的鮭魚塊,依舊翻炒均勻。

    下壓碎的鮭魚塊,依舊翻炒均勻。

  • 倒入約300cc鮮奶,再打進一顆蛋黃,翻炒均勻,待醬汁收乾,即可盛盤。

    倒入約300cc鮮奶,再打進一顆蛋黃,翻炒均勻,待醬汁收乾,即可盛盤。

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