空心菜炒鹹豬肉（青脆版）
空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可建議多食；空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡，也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。
食材
空心菜
250g
鹹豬肉
1塊
蒜米
5顆
調味料
黑胡椒
適量
鹽
1大匙
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1鹹豬肉切薄片，下油鍋，兩面煎至金黃並撒上黑胡椒，盛盤備用。 -
2起油鍋（油多一點），下蒜末爆香。
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3倒入約500cc水，放1大匙鹽巴煮沸。
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4下空心菜，快速翻炒，讓油水包附所有空心菜，燙炒熟後將水倒掉。
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5放入鹹豬肉片，翻炒均勻，然後調味盛盤完成。
小撇步
如此半水煮的青菜，較能保持青脆度。
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