巧克力法式千層


彥の隨性煮
34 食譜 26 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
50g
50g
3顆
650g
30g
40g
90g
  • 1
    所有食材
  • 2
    麵粉先篩過
  • 3
    牛奶、奶油、可可醬先隔水加溫,或使用微波爐各一分鐘
  • 4
    將步驟3以及鹽、蛋、糖、低粉一起攪拌
  • 5
    用打蛋器或自動攪拌器都可以
  • 6
    攪拌均勻之後再篩一次網,讓它更細緻
  • 7
    蓋上蓋子或保鮮膜,放冰箱冷藏一~二小時
  • 8
    從冰箱取出,製作餅皮前再拌一拌,使浮在表面的奶油再度融合。 熱平底不沾鍋,不需用油,一次取約一大湯勺的量,放進中小火的鍋中。
  • 9
    輕舉鍋子小繞一、二圈,讓液體自由繞成成圓
  • 10
    繞完圈等約一分鐘,觀察它因熱度中漸漸浮出大小泡泡,準備翻面
  • 11
    可用木製鍋鏟由邊邊慢慢推
  • 12
    翻面後也是大約一分鐘就可起鍋
  • 13
    一定會越來越順手
  • 14
    完成了最重要的一環
  • 15
    杏仁粒用烤箱一百五十度烤十分鐘
  • 16
    杏仁粒、可可粉、鮮奶油這三樣就是要加工的材料。可以用泡茶器的小濾網做篩網的動作(可直接篩於麵皮上方)
  • 17
    這回使用市售鮮奶油。建議可塗厚些(會影響口感)
  • 18
    放一些杏仁粒
  • 19
    篩一些可可粉,每一層都是如此
  • 20
    一層一層~就成功了
小撇步

鮮奶油若是自己打發的可打硬一些,更方便操作堆疊的動作
麵液中亦可增加香草莢增添風味

2016/04/20 發表 4,689 瀏覽
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3 years ago

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