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彥の隨性煮
34 食譜 42 粉絲

巧克力法式千層

巧克力法式千層

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 所有食材

    所有食材

  • 麵粉先篩過

    麵粉先篩過

  • 牛奶、奶油、可可醬先隔水加溫,或使用微波爐各一分鐘

    牛奶、奶油、可可醬先隔水加溫,或使用微波爐各一分鐘

  • 將步驟3以及鹽、蛋、糖、低粉一起攪拌

    將步驟3以及鹽、蛋、糖、低粉一起攪拌

  • 用打蛋器或自動攪拌器都可以

    用打蛋器或自動攪拌器都可以

  • 攪拌均勻之後再篩一次網,讓它更細緻

    攪拌均勻之後再篩一次網,讓它更細緻

  • 蓋上蓋子或保鮮膜,放冰箱冷藏一~二小時

    蓋上蓋子或保鮮膜,放冰箱冷藏一~二小時

  • 從冰箱取出,製作餅皮前再拌一拌,使浮在表面的奶油再度融合。
熱平底不沾鍋,不需用油,一次取約一大湯勺的量,放進中小火的鍋中。

    從冰箱取出,製作餅皮前再拌一拌,使浮在表面的奶油再度融合。 熱平底不沾鍋,不需用油,一次取約一大湯勺的量,放進中小火的鍋中。

  • 輕舉鍋子小繞一、二圈,讓液體自由繞成成圓

    輕舉鍋子小繞一、二圈,讓液體自由繞成成圓

  • 繞完圈等約一分鐘,觀察它因熱度中漸漸浮出大小泡泡,準備翻面

    繞完圈等約一分鐘,觀察它因熱度中漸漸浮出大小泡泡,準備翻面

  • 可用木製鍋鏟由邊邊慢慢推

    可用木製鍋鏟由邊邊慢慢推

  • 翻面後也是大約一分鐘就可起鍋

    翻面後也是大約一分鐘就可起鍋

  • 一定會越來越順手

    一定會越來越順手

  • 完成了最重要的一環

    完成了最重要的一環

  • 杏仁粒用烤箱一百五十度烤十分鐘

    杏仁粒用烤箱一百五十度烤十分鐘

  • 杏仁粒、可可粉、鮮奶油這三樣就是要加工的材料。可以用泡茶器的小濾網做篩網的動作(可直接篩於麵皮上方)

    杏仁粒、可可粉、鮮奶油這三樣就是要加工的材料。可以用泡茶器的小濾網做篩網的動作(可直接篩於麵皮上方)

  • 這回使用市售鮮奶油。建議可塗厚些(會影響口感)

    這回使用市售鮮奶油。建議可塗厚些(會影響口感)

  • 放一些杏仁粒

    放一些杏仁

  • 篩一些可可粉,每一層都是如此

    篩一些可可粉,每一層都是如此

  • 一層一層~就成功了

    一層一層~就成功了

小撇步

鮮奶油若是自己打發的可打硬一些,更方便操作堆疊的動作
麵液中亦可增加香草莢增添風味

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