巧克力法式千層
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1所有食材 -
2麵粉先篩過
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3牛奶、奶油、可可醬先隔水加溫，或使用微波爐各一分鐘
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4將步驟3以及鹽、蛋、糖、低粉一起攪拌
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5用打蛋器或自動攪拌器都可以
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6攪拌均勻之後再篩一次網，讓它更細緻
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7蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏一～二小時
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8從冰箱取出，製作餅皮前再拌一拌，使浮在表面的奶油再度融合。 熱平底不沾鍋，不需用油，一次取約一大湯勺的量，放進中小火的鍋中。
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9輕舉鍋子小繞一、二圈，讓液體自由繞成成圓
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10繞完圈等約一分鐘，觀察它因熱度中漸漸浮出大小泡泡，準備翻面
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11可用木製鍋鏟由邊邊慢慢推
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12翻面後也是大約一分鐘就可起鍋
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13一定會越來越順手
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14完成了最重要的一環
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15杏仁粒用烤箱一百五十度烤十分鐘
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16杏仁粒、可可粉、鮮奶油這三樣就是要加工的材料。可以用泡茶器的小濾網做篩網的動作（可直接篩於麵皮上方）
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17這回使用市售鮮奶油。建議可塗厚些（會影響口感）
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18放一些杏仁粒
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19篩一些可可粉，每一層都是如此
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20一層一層～就成功了
小撇步
鮮奶油若是自己打發的可打硬一些，更方便操作堆疊的動作
麵液中亦可增加香草莢增添風味
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