橙汁蒜香辣腐乳雞
描述
提早半小時用簡易橙醬將肉醃製好，能讓肉質更加軟嫩。下鍋時只要加入豆腐乳與辣豆瓣拌炒，再搭配上爽脆的金針菇，就能輕鬆端出不一樣的下飯菜。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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製作醃肉橙醬：先將半顆柳橙榨汁，並加入1小匙蜂蜜、1小匙日式醬油混合均勻。
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去骨雞腿肉切成適當大小後，加入製作好的醃肉橙醬約一半，並用手抓勻，冷藏半小時備用。
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炒鍋用少許油熱鍋後，先下蒜頭爆香，再下醃製好的雞肉拌炒，以中火炒至雞肉表面顏色轉白。
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雞肉顏色轉白後，加入約1.5小塊原味豆腐乳、0.5小匙豆瓣醬拌炒至均勻。
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加入金針菇略微拌炒後，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約2分鐘使其入味。
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雞肉熟後，加入適量蔥末略微翻炒即可盛盤享用。
小撇步
1.豆腐乳一開始可先加一塊，如味道不足最後再加一點下去調整味道（各家豆腐乳大小不一需注意用量）。喜歡豆瓣醬多一點的人也可減少豆腐乳的量。2.金針菇烹煮後會出水，故可以不用加水，或視情況加少許即可。3.加入爽脆的金針菇，能使整道料理增添不同口感。4.橙醬中的橙汁不僅能增添香氣，更重要的是能有助肉質軟化，嚐起來更鮮嫩。（但不要醃超過半小時，肉質可能過爛）
