綠咖哩(自我筆記)

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回國後,因為台灣的綠咖哩都會辣,就沒煮過了

食材

雞胸肉 70 公克
綠咖哩膏 2 匙
椰漿 1 碗
椰奶 1 碗
泰國茄子 1 顆(切塊)
檸檬葉 2 片(撕小塊)
魚露 1 湯匙
椰糖 1 湯匙
甜羅勒(九層塔) 10 片
小紅辣椒 1/2隻 (切片)
1 湯匙
椰奶
椰漿:水 1:1
  • 1 雞肉切塊或片。
  • 2 鍋內放入油及咖哩,中火翻炒加熱爆香。
  • 3 邊攪拌,邊加入椰漿(分3次),翻炒直到表面出現油(表椰子油逼出來是關鍵)。
  • 4 加入雞肉和茄子,攪拌至肌肉變白。 加入椰奶、椰糖、魚露。 熬煮到肌肉和茄子全熟。
  • 5 加入檸檬葉、辣椒調味,最後加入九層塔,熄火即可。
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2016/04/20 發表 214 瀏覽

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