充滿幸福感的漢堡肉

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簡單幾個步驟就能做出健康美味的漢堡肉,保證這是一道讓大人小孩都充滿幸福感有溫度的料理,做的時候可以同時分一些揉成肉丸子,隔餐想要有點變化就做成義式肉丸子義大利麵,簡單就能做出好味道。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

牛絞肉 300克
豬絞肉 300克
洋蔥 半顆
雞蛋 1顆
牛奶 75ml
麵包粉 50克
🍒 調味料
鹽巴  1小匙
黑胡椒粒  2小匙
肉豆蔻粉  2小匙
白胡椒粉 適量
🍒 漢堡排淋醬
份量 2個漢堡排
烏斯特醬 2大匙
番茄醬 2大匙
清水 2大匙
白酒(或米酒) 0.5大匙
  • 1 備料:洋蔥切小小丁(一定要盡量切細碎,和絞肉較容易結合),熱油鍋清炒至洋蔥變焦糖色,變焦糖色散發濃濃香氣即可盛起備用,不要炒過焦會苦喔。
  • 2 蛋,牛奶,麵包粉拌勻,加入 牛、豬絞肉、洋蔥,用手抓捏約5分鐘,使其呈現肉泥的感覺。
  • 3 取適量揉成肉球狀,用二手互丟用點力摔打出空氣並稍微壓成約2公分厚的圓餅狀,中間部分要壓一個小凹洞幫助下鍋煎時容易熟透。
  • 4 熱油鍋後,將漢堡肉放入煎鍋,中小火一面煎5分鐘,翻面再煎5分鐘,同鍋可以放入要擺盤的蔬菜, 我是用蘆筍、玉米筍、甜椒。
  • 5 要確認漢堡肉有沒有熟很簡單,用叉子稍微插入, 若流出的肉汁呈現透明而非血水,就代表熟了,可以盛盤備用。
  • 6 接下來用同一個鍋子製作淋醬:將烏斯特醬、番茄醬、水、白酒拌勻後倒入原本的煎鍋,小火熬煮至冒小泡即成,利用原本鍋內的漢堡肉油脂使醬汁更為濃郁。
  • 7 最後漂漂亮亮的擺盤淋醬就可以上桌囉~
  • 8 隔天想要有一些變化,把做好的肉丸子拿出來,做成義式肉丸子義大利麵,又是幸福的一餐。
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小撇步

1.一次把漢堡排做好,吃不完的用保鮮膜封好放入冷凍庫,想吃的時候拿出來不用等到完全退冰即可下鍋煎。
2.洋蔥一定要切得夠細碎肉排才不會散掉,而且洋蔥一定要炒香,焦香的洋蔥在漢堡肉裡很出色。

2016/04/19 發表 7,824 瀏覽

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