豇豆 VS 味味肉燥麵［記憶中的味味麵］
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味味肉燥麵，總是在我的味覺記憶中難以忘懷，豇豆一般作為糧食煮粥；現在我將肉燥麵及豇豆做結合，希望也能將這飄香40年的好味道，成為我的家人難忘的料理…
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
味味肉燥麵
2包
豇豆
適量
梅花肉片
4片
蒜（切末）
2小顆
醃料
蠔油
1大匙
料理酒
1小匙
蓮藕粉或馬鈴薯粉
適量
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1食材集合 -
2將梅花豬肉片先用約七十度的熱水燙約10秒後，將水倒掉洗淨，切成丁，將醃料的蠔油及料理酒放入攪拌後，醃大約10分鐘，然後再放入蓮藕粉攪拌均勻
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3將豇豆洗淨剝絲並切成丁，準備一鍋滾水放入一湯匙的鹽，將切好的豇豆川燙約兩分鐘撈起至一旁備用。 **豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養生、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
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4先將麵煮至3分軟後撈起至一旁備用
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5熱油鍋，將蒜末放入炒香，接著將豬肉丁放入炒至金黃色，然後再放入燙後的豇豆丁一起一起辦早拌炒，加入一點水蓋上鍋蓋，稍微悶煮一下即可呈盤至一旁
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6炒完豇豆的鍋子不要洗，加入熱開水煮滾後將味味麵肉燥及調味料包倒入滾水中，香味出來後放入之前燙軟的麵稍煮一下讓麵吸收一下湯汁，再把麵撈起分配至食用碗中
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7接著將炒好的豇豆放到麵的上面，再倒入肉燥湯頭即完成
小撇步
1. 「飄香四十年，深植在味覺裡的記憶，募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle
2. 炒完豇豆的鍋子不要洗，加入水及肉燥調味料煮過後，更可增加此道料理的美味哦！