豇豆 VS 味味肉燥麵[記憶中的味味麵]

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味味肉燥麵,總是在我的味覺記憶中難以忘懷,豇豆一般作為糧食煮粥;現在我將肉燥麵及豇豆做結合,希望也能將這飄香40年的好味道,成為我的家人難忘的料理…

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

味味肉燥麵 2包
豇豆 適量
梅花肉片 4片
蒜(切末) 2小顆
醃料
蠔油 1大匙
料理酒 1小匙
蓮藕粉或馬鈴薯粉 適量
  • 1食材集合
  • 2將梅花豬肉片先用約七十度的熱水燙約10秒後,將水倒掉洗淨,切成丁,將醃料的蠔油及料理酒放入攪拌後,醃大約10分鐘,然後再放入蓮藕粉攪拌均勻
  • 3將豇豆洗淨剝絲並切成丁,準備一鍋滾水放入一湯匙的鹽,將切好的豇豆川燙約兩分鐘撈起至一旁備用。 **豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養生、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
  • 4先將麵煮至3分軟後撈起至一旁備用
  • 5熱油鍋,將蒜末放入炒香,接著將豬肉丁放入炒至金黃色,然後再放入燙後的豇豆丁一起一起辦早拌炒,加入一點水蓋上鍋蓋,稍微悶煮一下即可呈盤至一旁
  • 6炒完豇豆的鍋子不要洗,加入熱開水煮滾後將味味麵肉燥及調味料包倒入滾水中,香味出來後放入之前燙軟的麵稍煮一下讓麵吸收一下湯汁,再把麵撈起分配至食用碗中
  • 7接著將炒好的豇豆放到麵的上面,再倒入肉燥湯頭即完成

小撇步

1. 「飄香四十年,深植在味覺裡的記憶,募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle
2. 炒完豇豆的鍋子不要洗,加入水及肉燥調味料煮過後,更可增加此道料理的美味哦!

2016/04/18 發表 495 瀏覽

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