豇豆 VS 味味肉燥麵［記憶中的味味麵］

1 食材集合

2 將梅花豬肉片先用約七十度的熱水燙約10秒後，將水倒掉洗淨，切成丁，將醃料的蠔油及料理酒放入攪拌後，醃大約10分鐘，然後再放入蓮藕粉攪拌均勻

3 將豇豆洗淨剝絲並切成丁，準備一鍋滾水放入一湯匙的鹽，將切好的豇豆川燙約兩分鐘撈起至一旁備用。 **豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養生、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

4 先將麵煮至3分軟後撈起至一旁備用

5 熱油鍋，將蒜末放入炒香，接著將豬肉丁放入炒至金黃色，然後再放入燙後的豇豆丁一起一起辦早拌炒，加入一點水蓋上鍋蓋，稍微悶煮一下即可呈盤至一旁

6 炒完豇豆的鍋子不要洗，加入熱開水煮滾後將味味麵肉燥及調味料包倒入滾水中，香味出來後放入之前燙軟的麵稍煮一下讓麵吸收一下湯汁，再把麵撈起分配至食用碗中

7 接著將炒好的豇豆放到麵的上面，再倒入肉燥湯頭即完成