免揉九層塔腰果歐包

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香味迷人的九層塔加上微辣的黑胡椒,鹹味的歐包也很迷人

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高面 360g
300g
奶粉 6茶匙
3茶匙
鹽巴 8克
酵母 1/4茶匙+
黑胡椒粉 2g
九層塔葉 適量
腰果 適量
  • 1 麵粉過篩加入鹽巴跟胡椒粉拌勻
  • 2 水+奶粉+酵母粉+糖拌勻靜置5分鐘
  • 3 奶粉水倒入麵粉內攪成團後加入切碎的九層塔葉後發酵製麵糰2倍大後,放入冰箱1小時以上
  • 4 腰果炒熟放涼後加入麵團裡,在發酵45分鐘(桌面可灑多量手粉)ps.這次發酵我會放在烤箱裡面發酵,並放入一杯熱水在烤箱內幫助發酵
  • 5 拿出熱水接著用小烤箱(不能調溫度只能調上下火的那種),我烤了7分鐘後在表面蓋上錫箔紙避免表面燒焦,接著繼續烤15分鐘
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2016/04/19 發表 1,711 瀏覽

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討論共 3 則

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請問酵母大約幾公克呢,謝謝喔

1 年前
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報歉你沒說烤幾度烤幾分。 謝謝

2 年前
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作者回應

真是太抱歉了~忘記打了,我用小烤箱(不能調溫度只能調上下火的那種),我烤了7分鐘後在表面蓋上錫箔紙避免表面燒焦,接著繼續考15分鐘
如果你的烤箱能調溫度的話是200度烤15-20分(也是要注意麵包表面不要燒焦囉)

2 年前