免揉九層塔腰果歐包
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香味迷人的九層塔加上微辣的黑胡椒,鹹味的歐包也很迷人
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
高面
360g
水
300g
奶粉
6茶匙
糖
3茶匙
鹽巴
8克
酵母
1/4茶匙+
黑胡椒粉
2g
九層塔葉
適量
腰果
適量
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1麵粉過篩加入鹽巴跟胡椒粉拌勻
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2水+奶粉+酵母粉+糖拌勻靜置5分鐘
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3奶粉水倒入麵粉內攪成團後加入切碎的九層塔葉後發酵製麵糰2倍大後,放入冰箱1小時以上
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4腰果炒熟放涼後加入麵團裡,在發酵45分鐘(桌面可灑多量手粉)ps.這次發酵我會放在烤箱裡面發酵,並放入一杯熱水在烤箱內幫助發酵
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5拿出熱水接著用小烤箱(不能調溫度只能調上下火的那種),我烤了7分鐘後在表面蓋上錫箔紙避免表面燒焦,接著繼續烤15分鐘
