草莓戚風蛋糕
抓住草莓季的尾巴，動手做好吃蛋糕 ლ(´ڡ`ლ)
熱量
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蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，草莓洗淨去蒂切成碎狀（或果汁機打成泥），粉類過篩。
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＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，草莓果肉泥和低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至乾性發泡的蛋白霜。(鍋子倒立蛋白不會流動)
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。
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將混勻的麵糊倒入中空烤模裡，表面刮平整，並在桌上敲幾下以敲出氣泡。再放入已預熱１６０度Ｃ的烤箱中烤１０分鐘，再以１５０度Ｃ烤３０分鐘。（用竹籤插入無沾粘即烤熟了）
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（此步驟可免）若要表面切線，十分鐘時間到從烤箱中取出烤模，用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線，以幫助表面均勻膨脹。 再放回烤箱內，以１５０度Ｃ烤３０分鐘。（用竹籤插入無沾粘即烤熟了）
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出爐後重敲二下，立刻倒扣放涼。
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完全涼透後，用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
![＜製作[蛋黃糊]＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，草莓果肉泥和低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F730246%2Fac5c03d3f557132d.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至乾性發泡的蛋白霜。(鍋子倒立蛋白不會流動)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F730247%2Fdc38cbbabab5006d.jpg&width=800)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中再切拌混合均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F730248%2F557bbf3b6c623e6d.jpg&width=800)
賴君娟
Jie Lin
Yinling Hua
