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天然酵母奶香包

天然酵母奶香包

描述

來自愛與恨老師的食譜,我改成天然酵母版,自己實做第四次才po食譜。這款相當柔軟,送給鄰居跟家人吃,大受好評。
使用的是洽發彩虹,這個配方式完全可行的。

食材

步驟

  • 影片檔 ,有多軟,看影片就知。 https://www.facebook.com/745367865562199/videos/vb.745367865562199/915881601844157/?type=2&theater

  • 除了奶油最後放,其他食材一起放。 因每牌麵粉的吸水率不同,液體類(鮮奶要保留30cc)要慢慢下,我修改後的配放會黏手,但灑上手粉後是很ok的唷!

  • 食材打成團最好有薄膜,才加入奶油。奶油吸收後就可以進入基發。因為每人培養的酵母活力、室溫會有出入,所以基發、後發時間要多久沒有一定的唷!基發兩倍大後就可以分割、整型進入後發。

  • 我分20等份,每份約50g,搓成水滴型後(越長越好),桿平→從上端往下捲。即可。

  • 發後有長大一倍,烤箱預熱165度,表面塗抹全蛋液(份量外)烤35分鐘。表面上色後關掉上火,烤到時間到就可出爐。

小撇步

每顆蛋的大小不一,我通常都會先打蛋,看蛋多少克才加鮮奶補到200g。
例如:蛋打出來是112g,那麼鮮奶就是再倒88cc,因麵粉吸水率不同,所以應該要先倒58cc,剩下的30cc慢慢加,這配方我已經做了10次,所以我都直接湊200g嚕!

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單身廚房 127 食譜 533 粉絲

孩子的出生跟陪伴是我的動力,伴隨著他成長而變化菜色,盡量使用天然食材去烹調,希望他健康成長,相信天然的食物,用食療的方式,勝過吃一堆食品。

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