天然酵母奶香包
描述
來自愛與恨老師的食譜，我改成天然酵母版，自己實做第四次才po食譜。這款相當柔軟，送給鄰居跟家人吃，大受好評。
使用的是洽發彩虹，這個配方式完全可行的。
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影片檔 ，有多軟，看影片就知。 https://www.facebook.com/745367865562199/videos/vb.745367865562199/915881601844157/?type=2&theater
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除了奶油最後放，其他食材一起放。 因每牌麵粉的吸水率不同，液體類(鮮奶要保留30cc)要慢慢下，我修改後的配放會黏手，但灑上手粉後是很ok的唷！
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食材打成團最好有薄膜，才加入奶油。奶油吸收後就可以進入基發。因為每人培養的酵母活力、室溫會有出入，所以基發、後發時間要多久沒有一定的唷！基發兩倍大後就可以分割、整型進入後發。
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我分20等份，每份約50g，搓成水滴型後(越長越好)，桿平→從上端往下捲。即可。
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發後有長大一倍，烤箱預熱165度，表面塗抹全蛋液(份量外)烤35分鐘。表面上色後關掉上火，烤到時間到就可出爐。
小撇步
每顆蛋的大小不一，我通常都會先打蛋，看蛋多少克才加鮮奶補到200g。
例如：蛋打出來是112g，那麼鮮奶就是再倒88cc，因麵粉吸水率不同，所以應該要先倒58cc，剩下的30cc慢慢加，這配方我已經做了10次，所以我都直接湊200g嚕！
張慧芬
曾joy
SaSa Tseng
Joan Hsu
