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陳太太的菜菜味
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不用專業窯烤,做出Pror級pizza

不用專業窯烤,做出Pror級pizza

描述

我們一般人家裡沒有專業高溫(破300度)烤箱,
只有一般烤箱和平底鍋 ,
突然想到學生時代暑假在pizza店打工的經驗,問過專業義大利型男主廚意見,
就來做個pizza吧!

312 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

餡料

步驟

  • 將麵粉與酵母粉充分混合,堆成小山,在頂挖洞,將水和油倒入,慢慢捏成型,充分捏合後,若太濕就加些麵粉,太乾就灑些水。

  • 麵團不需搓揉過久,只要充分混合不沾手,即可放入大碗或大缽,蓋上濕布或保鮮膜(防止麵團變乾),在室溫下發酵30分鐘。記得,要放在家中溫暖的地方,別太冷了。

    麵團不需搓揉過久,只要充分混合不沾手,即可放入大碗或大缽,蓋上濕布或保鮮膜(防止麵團變乾),在室溫下發酵30分鐘。記得,要放在家中溫暖的地方,別太冷了。

  • 麵團發酵30分鐘後,膨脹成兩倍大,拿出來搓揉整型一下,再給他放回去,發酵第二次,一樣30分鐘。

  • 麵團軍分為二,在流理台上撒上麵粉防黏,將發酵好的麵團,再整形成圓形,用擀麵棍桿成您家平底鍋大小,在桿的過程中,發現有沾黏,千萬別客氣,再撒些麵粉,不要讓它沾黏。

    麵團軍分為二,在流理台上撒上麵粉防黏,將發酵好的麵團,再整形成圓形,用擀麵棍桿成您家平底鍋大小,在桿的過程中,發現有沾黏,千萬別客氣,再撒些麵粉,不要讓它沾黏。

  • 在平底鍋中加入些許橄欖油(或沙拉油),擀好的麵糰拍掉多餘的麵粉,小心鋪平在平底鍋中,放在瓦斯爐上,用中小火烤約8-10分鐘。記得,人千萬不要離開瓦斯爐,以免焦黑。(因為每家的瓦斯的火力大小不同呀!)

    在平底鍋中加入些許橄欖油(或沙拉油),擀好的麵糰拍掉多餘的麵粉,小心鋪平在平底鍋中,放在瓦斯爐上,用中小火烤約8-10分鐘。記得,人千萬不要離開瓦斯爐,以免焦黑。(因為每家的瓦斯的火力大小不同呀!)

  • 餅皮成型,下方烤成這種狀況,就可以放餡料。(建議放餡料時,可以先去預熱烤箱,開最高溫,約5分鐘)

    餅皮成型,下方烤成這種狀況,就可以放餡料。(建議放餡料時,可以先去預熱烤箱,開最高溫,約5分鐘)

  • 放番茄醬汁(建議可以再放些,我放太少,烤一烤就乾了😂)

    番茄醬汁(建議可以再放些,我放太少,烤一烤就乾了😂)

  • 將起司片捏成小塊,平均放在番茄醬汁上。

    將起司片捏成小塊,平均放在番茄醬汁上。

  • 撒上些許藍黴起司片(味道很重,可有可無,但風味完全不一樣喔~)

    撒上些許藍黴起司片(味道很重,可有可無,但風味完全不一樣喔~)

  • 這時就可以進烤箱囉~我家烤箱最高250度,上下火一起來,我還鋪了鋁箔紙協助吸熱。鋁箔紙的使用原則是霧面接觸食物,亮面會有效吸熱,所以要接觸熱源。

    這時就可以進烤箱囉~我家烤箱最高250度,上下火一起來,我還鋪了鋁箔紙協助吸熱。鋁箔紙的使用原則是霧面接觸食物,亮面會有效吸熱,所以要接觸熱源。

  • 登愣~~烤了8-10分鐘,起司都融化了,就可以趁熱取出。取出後平均舖上羅勒葉(或九層塔),若您有買到芝麻葉,也可以一起舖上,超讚!

    登愣~~烤了8-10分鐘,起司都融化了,就可以趁熱取出。取出後平均舖上羅勒葉(或九層塔),若您有買到芝麻葉,也可以一起舖上,超讚!

  • 跟前面1-9樣的步驟,再鋪上切小塊的臘腸片。

    跟前面1-9樣的步驟,再鋪上切小塊的臘腸片。

  • 登愣~~烤了8-10分鐘,起司都融化了,就可以趁熱取出食用囉。

    登愣~~烤了8-10分鐘,起司都融化了,就可以趁熱取出食用囉。

小撇步

補充
番茄醬汁作法:一罐整顆番茄罐,連湯汁攪碎加熱,加入黑胡椒及鹽巴調味(口味請自行斟酌喔!)
歡迎一起來我的粉絲頁一起研究喔!
就在陳太太的菜菜味~
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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,782 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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