【摩堤_鑄鐵鍋料理】義式茄汁肉丸
描述
CIAO! 超經典義式茄汁肉丸搭配法國麵包沾著吃
會開心的在草地灑花奔跑喔! 野餐最佳選擇!
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食材
步驟
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製作吐司泥： 先將白土司片加牛奶浸濕後，搗成泥狀。(小撇步：加了泡過牛奶的麵包做出來的肉丸子，口感濕潤軟綿，比純肉做的還好吃喔!)
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配料混合製作絞肉： 將絞肉、帕瑪森乳酪粉、蛋、蒜頭碎粒、黑胡椒、塩、肉桂粉、巴西利、及剛剛處理好的土司泥均勻混合攪拌。(小撇步：摔打可以使肉更扎實有彈性喔! 鹽跟胡椒，擔心味道過度可慢慢添加，然後取一小口用微波加熱，試試看味道後再調整喔!)
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手捏肉丸：用手掌握住一團肉從虎口擠出，就會跑出肉丸。(小撇步：大小最好平均，這樣加熱時間才會差不多。)
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煎香肉丸表：面轉中小火，煎肉丸，全部大約煎5-7分鐘。(小撇步：剛開始不要拌炒，待表面焦酥再翻動，較不會散掉! 秘訣：鑄鐵鍋蓄熱好，中小火慢煎即可。)
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製作醬汁：加入番茄、摩菇、甜椒；再倒入番茄糊罐頭、水蓋過肉丸的高度，以適量胡椒及鹽巴調味，小火燉煮30-40分鐘，即可食用。(注意：要不時翻攪，避免肉丸黏鍋。)
小撇步
喜歡比較重的味道，可以放一個晚上，這樣會更入味好吃。也可以灑一些起司粉，搭配切片的法國麵包或是義大利麵吃都很好吃。
