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sophie
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外酥內軟蔥油餅(發麵法)

外酥內軟蔥油餅(發麵法)

描述

外皮香脆,內部鬆軟的蔥油餅,讓人一口接一口,非常刷嘴的小點心

271 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

餅皮
蔥餡

步驟

  • 餅皮:溫水加入酵母粉和鹽,攪拌至水中有小氣泡(表示酵母活性),再加入麵粉,和成麵團,放在密閉容器靜置1小時。

  • 洗淨,瀝乾(或擦乾),取綠部分,切粒。加上胡椒鹽,備用。

  • 將麵糰分成四等份,桿平。單面塗上食用油,再灑上1大匙花平鋪,捲起(像包壽司),稍微拉長麵條,再立捲麵條,此時成蝸牛狀。

  • 將捲好的麵團塗上薄薄一層油,靜置10-15分鐘。下鍋前,用手壓平(餡餅內部比較易熟)。中火煎到兩面焦黃酥脆。

    將捲好的麵團塗上薄薄一層油,靜置10-15分鐘。下鍋前,用手壓平(餡餅內部比較易熟)。中火煎到兩面焦黃酥脆。

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