外酥內軟蔥油餅(發麵法)

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外皮香脆,內部鬆軟的蔥油餅,讓人一口接一口,非常刷嘴的小點心

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

餅皮
中筋麵粉 350公克
溫水 190-200 cc
酵母粉 3公克
1小匙
蔥餡
蔥花 4大匙
胡椒鹽 2小匙
食用油 3大匙
  • 1 餅皮:溫水加入酵母粉和鹽,攪拌至水中有小氣泡(表示酵母活性),再加入麵粉,和成麵團,放在密閉容器靜置1小時。
  • 2 蔥洗淨,瀝乾(或擦乾),取蔥綠部分,切粒。加上胡椒鹽,備用。
  • 3 將麵糰分成四等份,桿平。單面塗上食用油,再灑上1大匙蔥花平鋪,捲起(像包壽司),稍微拉長麵條,再立捲麵條,此時成蝸牛狀。
  • 4 將捲好的麵團塗上薄薄一層油,靜置10-15分鐘。下鍋前,用手壓平(餡餅內部比較易熟)。中火煎到兩面焦黃酥脆。
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2016/04/12 發表 4,958 瀏覽

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