外酥內軟蔥油餅(發麵法)


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外皮香脆,內部鬆軟的蔥油餅,讓人一口接一口,非常刷嘴的小點心

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
餅皮
中筋麵粉
350公克
溫水
190-200 cc
酵母粉
3公克
1小匙
蔥餡
蔥花
4大匙
胡椒鹽
2小匙
食用油
3大匙
  • 1
    餅皮:溫水加入酵母粉和鹽,攪拌至水中有小氣泡(表示酵母活性),再加入麵粉,和成麵團,放在密閉容器靜置1小時。
  • 2
    蔥洗淨,瀝乾(或擦乾),取蔥綠部分,切粒。加上胡椒鹽,備用。
  • 3
    將麵糰分成四等份,桿平。單面塗上食用油,再灑上1大匙蔥花平鋪,捲起(像包壽司),稍微拉長麵條,再立捲麵條,此時成蝸牛狀。
  • 4
    將捲好的麵團塗上薄薄一層油,靜置10-15分鐘。下鍋前,用手壓平(餡餅內部比較易熟)。中火煎到兩面焦黃酥脆。
2016/04/12 發表 5,305 瀏覽
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