韓式小黃瓜夾心泡菜 오이소박이

Monaca
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描述

天氣轉熱就是小黃瓜的盛產期,也是小黃瓜最肥美便宜的時候,餐桌上肯定少不了多汁爽口的小黃瓜泡菜。
試看看這種韓國人愛的小黃瓜夾心泡菜,小黃瓜內夾著韭菜、紅蘿蔔跟洋蔥一起入口是不是很特別呢!
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食材

5條(1091g)

步驟

  • 小黃瓜段:5條(1091g)
洋蔥末:3/4顆(106g)
紅蘿蔔末:1/2條(79g)
韭菜末:80g
粗鹽:6大匙
水:1500g
醬汁:
糖:2大匙
韓式辣椒粉:2大匙
薑末:1小匙
蒜末:1大匙(2顆)
魚露:2大匙
蝦醬:2大匙
,小黃瓜切十字劃開,底部不要完全切斷,入鹽水浸泡半小時。

    小黃瓜段:5條(1091g) 洋蔥末:3/4顆(106g) 紅蘿蔔末:1/2條(79g) 韭菜末:80g 粗鹽:6大匙 水:1500g 醬汁: 糖:2大匙 韓式辣椒粉:2大匙 薑末:1小匙 蒜末:1大匙(2顆) 魚露:2大匙 蝦醬:2大匙 ,小黃瓜切十字劃開,底部不要完全切斷,入鹽水浸泡半小時。

  • 接著準備其他蔬菜料跟醬汁,並攪拌均勻。

    接著準備其他蔬菜料跟醬汁,並攪拌均勻。

  • 小黃瓜瀝乾水分後,將拌好的蔬菜料塞進去十字裡,全部塞好後將剩餘的醬料都倒入容器裡,放室溫發酵約半天入味即可,之後再轉放冰箱冷藏保存。

    小黃瓜瀝乾水分後,將拌好的蔬菜料塞進去十字裡,全部塞好後將剩餘的醬料都倒入容器裡,放室溫發酵約半天入味即可,之後再轉放冰箱冷藏保存。

  • 小叮嚀: 
1.黃瓜段的長短隨意,但不要切太短,太短不好切十字也不好夾心,也有人不切段是整根拿來夾心,但是食用時就得再切段。
2.夾心蔬菜料要切末還是還是切段/絲也是視個人喜好,看覺得哪樣比較好夾就怎麼切。
3.夾心蔬菜料的量可以抓約小黃瓜1/4,這種夾心小黃瓜泡菜幾乎是必放韭菜,其他的就很隨意。

    小叮嚀: 1.黃瓜段的長短隨意,但不要切太短,太短不好切十字也不好夾心,也有人不切段是整根拿來夾心,但是食用時就得再切段。 2.夾心蔬菜料要切末還是還是切段/絲也是視個人喜好,看覺得哪樣比較好夾就怎麼切。 3.夾心蔬菜料的量可以抓約小黃瓜1/4,這種夾心小黃瓜泡菜幾乎是必放韭菜,其他的就很隨意。

小撇步

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  • 愜意
    愜意

    蝦醬台灣有的買嗎?

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