日式叉燒拉麵

2016/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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通常的日式叉燒都是用五花肉,之前在拉麵店吃到很美味的三層肉叉燒,所以決定來試試。滷的入味後再拿去炙燒逼出油脂,一點都不油膩!

食材 (2 人份 180 分鐘

拉麵 1包
日式叉燒
三層肉 一條
薑片 5片
蒜頭 6顆
1根
洋蔥 半顆
清水 1500ml
醬油 250ml
清酒 100ml
蜂蜜 5匙
砂糖 3匙
  • 1 五花肉洗淨,先煎四面煎成金黃
  • 2 加入蔥、薑、蒜、洋蔥、糖炒出香味,再倒入清酒拌炒1分鐘
  • 3 倒入清水、醬油,煮滾後再加入蜂蜜
  • 4 燉煮1小時後熄火,浸泡至少3小時以上
  • 5 吃之前,放入烤箱以180度C烤溫烤20分鐘
  • 6 每五分鐘取出,在肉上刷上醬汁
  • 7 之後就可以切片備用
  • 8 這次用的是鹿兒島的豚骨拉麵,照背後的方法煮非常簡單
  • 9 煮好後放上叉燒、半熟蛋、海苔和青蔥,就是一碗好吃的拉麵!
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小撇步

選三層肉要選肉多油脂較少的,吃起來較不膩口
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