『一樹食堂』- 簡易港式叉燒

134 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

有一種食物聞名於各路食家之間,是名港式叉燒。叉燒到處有,但並非每家都擺得上檯面。有些皮不夠鬆軟,有些肉質太乾,有些醬汁太過鮮紅。尋常百姓,鮮有每日皆食於餐館中。能幹的師奶們,以肥瘦相間的五花肉,醃入由各種醬料調製而成的醬汁中,以自家口味為標準,放入烤爐中烘烤一段時間,成品上檯後,子女們只會 “廢話少說,再來一舊!”

自己嘗試著研究叉燒醬的製法,不敢說是傳統或正宗,然而很多吃過的朋友都讚不絕口!

食材

粟米粉 一茶匙
食鹽 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
芝麻油 一茶匙
海鮮醬 一湯匙
蠔油 一湯匙
米酒 一湯匙
蜜糖 一湯匙
豉油 兩湯匙
砂糖 三湯匙
兩瓣
八角 一個
去皮五花肉 250克
贊助

小撇步

醬汁必須要確保不會太稀,是粘稠狀態的。
必須醃製24小時以上,才夠入味。

2016/04/09 發表 1,888 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣