低溫發酵~起司香蒜麵包(軟Q會牽絲喔!)

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低溫發酵的麵包真是好吃,第二天吃還是超級柔軟的。

食材

麵糰
高筋麵粉 600g
酵母粉 1小匙
白砂糖 30g
鹽巴 1/2小匙
冰鮮奶 250g
冰鮮奶油 200g
起司香蒜奶油醬
奶油 100g
蒜末 50g
起司粉 15g
洋香菜粉 1g
鹽巴 1/4小匙
配料
起司絲 隨意
  • 1 麵糰材料全部放入空盒內,用桿麵棍攪拌均勻,再用手搓揉成糰即可。
  • 2 麵糰在室溫放60~90分鐘,噴點水放入冰箱冷藏48小時,讓麵糰低溫發酵。
  • 3 麵糰取出,在室溫放2小時回溫,將麵糰平均分成24份,滾圓保鮮膜蓋住,醒麵15分鐘。
  • 4 將起司香蒜奶油醬的材料全部攪拌均勻備用。
  • 5 攪拌完成
  • 6 取一個小麵糰,桿成牛舌餅狀。
  • 7 由上往下捲起
  • 8 用手壓一下,再次桿平捲起。
  • 9 全部放入烤盤內,要留些空隙,噴水放入烤箱內+一杯熱水,進行發酵讓麵糰長大2倍。(大約60分鐘)
  • 10 1.烤箱預熱上下170度 2.麵糰長大後取出,在每個縫隙加入起司蒜末奶油醬,之後再隨意的灑上起司絲。
  • 11 入烤25~30分鐘,呈金黃色即可。
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2016/04/13 發表 1,748 瀏覽

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