低溫發酵~起司香蒜麵包(軟Q會牽絲喔！)
低溫發酵的麵包真是好吃，第二天吃還是超級柔軟的。
食材
麵糰
高筋麵粉
600g
酵母粉
1小匙
白砂糖
30g
鹽巴
1/2小匙
冰鮮奶
250g
冰鮮奶油
200g
起司香蒜奶油醬
奶油
100g
蒜末
50g
起司粉
15g
洋香菜粉
1g
鹽巴
1/4小匙
配料
起司絲
隨意
-
1麵糰材料全部放入空盒內，用桿麵棍攪拌均勻，再用手搓揉成糰即可。 -
2麵糰在室溫放60~90分鐘，噴點水放入冰箱冷藏48小時，讓麵糰低溫發酵。
-
3麵糰取出，在室溫放2小時回溫，將麵糰平均分成24份，滾圓保鮮膜蓋住，醒麵15分鐘。
-
4將起司香蒜奶油醬的材料全部攪拌均勻備用。
-
5攪拌完成
-
6取一個小麵糰，桿成牛舌餅狀。
-
7由上往下捲起
-
8用手壓一下，再次桿平捲起。
-
9全部放入烤盤內，要留些空隙，噴水放入烤箱內+一杯熱水，進行發酵讓麵糰長大2倍。(大約60分鐘)
-
101.烤箱預熱上下170度 2.麵糰長大後取出，在每個縫隙加入起司蒜末奶油醬，之後再隨意的灑上起司絲。
-
11入烤25~30分鐘，呈金黃色即可。
討論共 0 則