《Peggy廚房》♥Peggy牌♥手工蔓越莓桑葚果醬


Peggy Chang
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限12字

"蔓越莓與桑葚"的組合,出乎我意料的合拍
做好的果醬還可以泡成溫熱果汁,酸酸甜甜多維他命C~又溫暖又好喝

"蔓越莓"也有人稱它為"小紅莓",蔓越莓需要以特殊的環境及氣候條件栽培,全球的蔓越莓產區不到4萬英畝,產量有限,因而有「北美的紅寶石」的美麗稱號!
且對一些婦女疾病、心血管疾病、口腔疾病與防乳癌都有療效,是非常健康的食品喔~

  • 1‧新鮮蔓越莓和桑葚分別用清水洗乾淨,把水份瀝乾。先把蔓越莓放進果汁機裡打碎,倒入鍋中(不用太碎,保留口感)。 之後再把桑葚放進果汁機裡打碎,也倒入同一鍋中(◎蔓越莓與桑葚硬度不同,桑葚較易碎,所以要分別打)

  • 2‧將蔓越莓和桑葚倒入可耐酸的鍋子裡,加入砂糖用木杓均勻攪拌(◎可耐酸的鍋子,可使用一般不銹鋼鍋即可)

  • 3‧中火煮滾後,轉成小火,同時要用木杓持續的攪拌,以免鍋底燒焦

  • 4‧檸檬洗淨,橫向對半切開,取水果刀在果肉裡頭劃一下十字,就可用手輕鬆擠壓出檸檬汁液

  • 5‧煮約40分鐘後,最後加入半顆的檸檬汁與吉利丁粉,攪拌均勻。取小湯匙沾過果醬,放置在空氣中一小段時間,若可以凝結成膠質型態,表示果醬已完成

  • 6‧果醬快完成前,趁空檔煮一大鍋熱水。沸騰時將玻璃瓶煮約5分鐘,取出待稍涼擦乾備用

  • 7‧果醬裝到接近滿罐並馬上密封,將瓶身倒置10分鐘後轉回正面,讓餘溫殺除瓶蓋上的細菌,可延長保存的時間!放置陰涼處,等到果醬的溫度降溫後就可以放入冰箱冷藏 (隔夜果醬成凝固膠狀為正常現象)

  • 《Peggy廚房》♥Peggy牌♥手工蔓越莓桑葚果醬 詳細過程照片請參考↓Peggy的部落格喔~
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15817923

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小撇步

《Peggy廚房》果醬食譜:

手工藍莓果醬
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15799714

什錦水果鬆餅佐藍莓果醬
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15800959

手工櫻桃果醬
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15811285

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