好吃的糙米飯之鑄鐵鍋煮法
收藏 247
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
一碗簡單的糙米飯，道出料理人的用心。單純咀嚼著糙米飯，就能品嘗出米香，煮出好吃的飯聽起來是件再簡單不過的事了，不敢說自己多會煮飯，
但是不得不這麼說 ：「我煮的飯，真的無敵好吃！」都不得不佩服自己，怎麼這麼會煮飯。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
糙米(傳統米店)
250ml
水
360ml
清酒
10ml
-
11.將糙米洗乾淨，約洗2-3次左右，然後將米與水跟清酒，一同放入保鮮盒中，移到冰箱冷藏最少10個小時。 -
22.如果早上浸泡，晚上下班就能開始煮。如果晚上浸泡，隔天中午就能開始煮。
-
33.取出冰箱的糙米飯，直接將米跟水通通倒入鑄鐵鍋中。
-
44.從冰的溫度開始煮，蓋上蓋子。
-
55.設定5分鐘左右。
-
66.使用中火烹煮，火源不宜超過鍋底範圍。
-
77.直到聽到鍋子裡的水沸騰，將火源轉到爐心火，烹煮18-20分鐘。 第一次設定17分鐘，可以偷偷掀開看鍋裡狀況，再判斷是否延長時間。
-
88.煮到鍋子裡的水都已經乾的狀態，就行了。蓋緊鍋蓋，悶20分鐘即可享用。
-
99.打開鍋蓋，將飯鬆開，拌勻一下，散除熱氣。好吃的糙米飯連小孩都愛吃。
-
104.包裝新米，糙米與水分的比例為，1:1.3--1.4左右，水分的比例內可以加入清酒10-20ml。
-
11
小撇步
1.煮糙米飯可以加入一點點的米酒或是清酒，可以引出米飯的香甜，也可以加入一小匙的鹽巴。
2.好吃的糙米飯，在於浸泡的時間跟溫度，請讓糙米在冰箱中慢慢浸泡著，甦醒米粒，烹煮時，請從冰水的狀態直接煮。
3.米店購買的糙米與水分的比例為，1:1.4--1.5左右，例如2杯的糙米就可以用3杯的水來烹煮，水分的比例內可以加入清酒10-20ml。