好吃的糙米飯之鑄鐵鍋煮法
一碗簡單的糙米飯,道出料理人的用心。單純咀嚼著糙米飯,就能品嘗出米香,煮出好吃的飯聽起來是件再簡單不過的事了,不敢說自己多會煮飯,
但是不得不這麼說 :「我煮的飯,真的無敵好吃!」都不得不佩服自己,怎麼這麼會煮飯。
食材
糙米(傳統米店)
250ml
水
360ml
清酒
10ml
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22.如果早上浸泡,晚上下班就能開始煮。如果晚上浸泡,隔天中午就能開始煮。
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11影音版 請看這裡 https://www.youtube.com/watch?v=FSiiEB2OYoE
小撇步
1.煮糙米飯可以加入一點點的米酒或是清酒,可以引出米飯的香甜,也可以加入一小匙的鹽巴。
2.好吃的糙米飯,在於浸泡的時間跟溫度,請讓糙米在冰箱中慢慢浸泡著,甦醒米粒,烹煮時,請從冰水的狀態直接煮。
3.米店購買的糙米與水分的比例為,1:1.4--1.5左右,例如2杯的糙米就可以用3杯的水來烹煮,水分的比例內可以加入清酒10-20ml。
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