豆瓣鱸魚

將白鱸魚清洗後用紙巾擦拭乾淨，在魚的表面劃上兩刀，均勻撒上鹽靜置15分鐘。

豬絞肉加少許的米酒、胡椒粉醃漬10分鐘，豆腐切成丁狀大小，蒜頭及薑切末，蔥切丁備用。

煮一鍋滾水，將鱸魚汆燙2分鐘後撈起備用；熱鍋加1匙油，下豬絞肉炒至變色後加入2匙辣豆瓣醬炒香，再把蒜末及薑末放入，加入2碗量的熱水，以1匙的醬油、少許的胡椒粉、糖、番茄醬調味，醬汁煮至大滾後把鱸魚放入煨燒，約10分鐘後把豆腐加入。

可用大湯匙把醬汁淋在魚上入味，以中小火煨燒15-20分鐘，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花及少許的香油，香辣美味的豆瓣鱸魚就完成了哦!