豆瓣鱸魚

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微辣香氣十足的魚料理,豆腐入味又下飯,在家也可以簡單料理出餐廳菜色哦!

食材

白鱸魚 1隻
豆腐 1盒
豬絞肉 50g
蒜頭 3顆
3片
2支
調味
辣豆瓣醬 2匙
番茄醬 1小匙
胡椒粉 少許
白糖 少許
太白粉 2匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
香油 少許
  • 1 將白鱸魚清洗後用紙巾擦拭乾淨,在魚的表面劃上兩刀,均勻撒上鹽靜置15分鐘。
  • 2 豬絞肉加少許的米酒、胡椒粉醃漬10分鐘,豆腐切成丁狀大小,蒜頭及薑切末,蔥切丁備用。
  • 3 煮一鍋滾水,將鱸魚汆燙2分鐘後撈起備用;熱鍋加1匙油,下豬絞肉炒至變色後加入2匙辣豆瓣醬炒香,再把蒜末及薑末放入,加入2碗量的熱水,以1匙的醬油、少許的胡椒粉、糖、番茄醬調味,醬汁煮至大滾後把鱸魚放入煨燒,約10分鐘後把豆腐加入。
  • 4 可用大湯匙把醬汁淋在魚上入味,以中小火煨燒15-20分鐘,用太白粉水勾薄芡,撒上蔥花及少許的香油,香辣美味的豆瓣鱸魚就完成了哦!
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小撇步

鱸魚的魚肉內部一定要用紙巾擦拭乾淨,這樣料理出來的魚才不會有腥味哦!

2016/04/08 發表 1,437 瀏覽

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