[TOMIZ小食堂] 櫻花豆餡包

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使用了季節限定的櫻花內餡,最適合與親友賞花迎春時品嚐!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 160g
SAF 紅裝即用酵母粉 3g
微粒子精製白糖 15g
食鹽 3g
雞蛋 15g
無鹽奶油 25g
90ml
櫻花餡 180g
鹽漬櫻花 6瓣
裝飾用蛋液 適量
  • 1 將水、櫻花餡、鹽漬櫻花以外的所有材料一起放入調理盆中。
  • 2 加入水,用刮刀攪拌均勻。
  • 3 將麵糰取出搓揉。
  • 4 麵糰搓軟後放入調理盆中進行第一次發酵(50〜60分鐘)
  • 5
  • 6 在麵糰發酵的過程中,把櫻花餡分成6等分,搓成圓球狀。
  • 7 將鹽漬櫻花浸泡,取出瀝乾並充分去除鹽分和水分。
  • 8 麵糰體積變成原來的2倍左右發酵便完成了。平均分成6個圓球狀,放置20分鐘。
  • 9 搓成球狀後壓扁。(直徑約10cm)
  • 10 在麵糰正中間放上櫻花餡,從左右、上下對摺包捏起來。
  • 11 將封口面朝下放在烤盤上。
  • 12 在麵糰上蓋上麵糰專用布,微微輕壓。手指沾少許麵粉,在麵糰中央按出一個小洞,並在小洞中放入鹽漬櫻花。
  • 13 放在烤盤上進行二次發酵。(25〜30分鐘)
  • 14 麵糰體積變為原來的兩倍左右發酵便完成了。
  • 15 在麵糰表面塗上蛋液打亮,放入200℃的烤箱中,烘烤17分鐘即可。
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2016/04/04 發表 362 瀏覽

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