[TOMIZ小食堂] 櫻花豆餡包

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[TOMIZ小食堂] 櫻花豆餡包
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使用了季節限定的櫻花內餡，最適合與親友賞花迎春時品嚐！

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 160g
SAF 紅裝即用酵母粉 3g
微粒子精製白糖 15g
食鹽 3g
雞蛋 15g
無鹽奶油 25g
水 90ml
櫻花餡 180g
鹽漬櫻花 6瓣
裝飾用蛋液 適量
  • 將水、櫻花餡、鹽漬櫻花以外的所有材料一起放入調理盆中。
    1 將水、櫻花餡、鹽漬櫻花以外的所有材料一起放入調理盆中。
  • 加入水，用刮刀攪拌均勻。
    2 加入水，用刮刀攪拌均勻。
  • 將麵糰取出搓揉。
    3 將麵糰取出搓揉。
  • 麵糰搓軟後放入調理盆中進行第一次發酵（50〜60分鐘）
    4 麵糰搓軟後放入調理盆中進行第一次發酵（50〜60分鐘）
  • 5
  • 在麵糰發酵的過程中，把櫻花餡分成6等分，搓成圓球狀。
    6 在麵糰發酵的過程中，把櫻花餡分成6等分，搓成圓球狀。
  • 將鹽漬櫻花浸泡，取出瀝乾並充分去除鹽分和水分。
    7 將鹽漬櫻花浸泡，取出瀝乾並充分去除鹽分和水分。
  • 麵糰體積變成原來的2倍左右發酵便完成了。平均分成6個圓球狀，放置20分鐘。
    8 麵糰體積變成原來的2倍左右發酵便完成了。平均分成6個圓球狀，放置20分鐘。
  • 搓成球狀後壓扁。（直徑約10cm）
    9 搓成球狀後壓扁。（直徑約10cm）
  • 在麵糰正中間放上櫻花餡，從左右、上下對摺包捏起來。
    10 在麵糰正中間放上櫻花餡，從左右、上下對摺包捏起來。
  • 將封口面朝下放在烤盤上。
    11 將封口面朝下放在烤盤上。
  • 在麵糰上蓋上麵糰專用布，微微輕壓。手指沾少許麵粉，在麵糰中央按出一個小洞，並在小洞中放入鹽漬櫻花。
    12 在麵糰上蓋上麵糰專用布，微微輕壓。手指沾少許麵粉，在麵糰中央按出一個小洞，並在小洞中放入鹽漬櫻花。
  • 放在烤盤上進行二次發酵。（25〜30分鐘）
    13 放在烤盤上進行二次發酵。（25〜30分鐘）
  • 麵糰體積變為原來的兩倍左右發酵便完成了。
    14 麵糰體積變為原來的兩倍左右發酵便完成了。
  • 在麵糰表面塗上蛋液打亮，放入200℃的烤箱中，烘烤17分鐘即可。
    15 在麵糰表面塗上蛋液打亮，放入200℃的烤箱中，烘烤17分鐘即可。
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2016/04/04 發表 362 瀏覽

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