♥開動with Kat♥黑森林咕格霍夫

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"一個馬克杯"就可以完成黑森林巧克力櫻桃咕格霍夫蛋糕呢! 側看下一顆顆的櫻桃彷彿是鑲在皇冠上的紅寶石。綜合德國南部傳統黑森林的美味甜點與奧地利咕格霍夫造型的美麗呈現在餐桌上吧!

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原食譜:
http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/446009189

食材 (8 人份

馬克杯 250ml1個
咕格霍夫蛋糕模 1個直徑約23公分
蛋糕麵糊
低筋麵粉 2馬克杯
原味鮮奶 1馬克杯
白細砂糖 1馬克杯
食用油 半馬克杯
泡打粉baking soda 15克
香草莢 1條
細鹽 5克
新鮮雞蛋 2顆
純可可粉 3克
萊姆酒Rum 5毫升
去籽櫻桃 200克
蛋糕裝飾
現成鮮奶油 1罐
黑巧克力 250克
巧克力碎片 100克
  • 1 容量250ml的馬克杯量好兩杯低筋麵粉、一杯白細砂糖、一杯鮮奶、半杯食用油(玉米油)全部倒入大容器裡攪拌均勻。此時把烤箱預熱攝氏175度!玉米油可用葵花油、菜籽油。食用油不宜用豬油或橄欖油,烤出來的味道會太重唷!
  • 2 接著加入15克泡打粉baking soda,把香草籽剃出香草莢加入麵糊,以及3克的純黑可可粉和一小匙細鹽。一點點的鹹味會讓只有甜味的蛋糕更加分,鹽千萬別加多!蛋黃蛋白分開,兩個蛋黃循序攪拌在麵糊中。 PS:香草莢可用15g香草糖或1.5ml香草精帶替。
  • 3 蛋白用攪拌器打發成濕性發泡即可。接著把發泡的蛋白以手工攪拌在麵糊中! PS:當蛋白與麵糊攪拌時用手工輕柔攪入,如此蛋白內的氣泡會相對完整保留在蛋糕裡烤完後吃起來更鬆軟!
  • 4 把去籽的櫻桃從罐頭中拿出來先用清水沖洗一下瀝乾,接著把5毫升萊姆酒與200克櫻桃也是用手工攪拌入可可麵糊裡(還沒烤就很香)。 PS:留幾顆(10-15顆)比較漂亮的櫻桃當蛋糕最後裝飾用。
  • 5 咕格霍夫蛋糕模裡用小刷子上一層薄薄的食用油(或是無鹽奶油)再倒入少許低筋麵粉在烤模裡,鋪成薄薄的一層以便蛋糕烤完脫模!若是有剩餘的麵粉在烤模裡記得要倒出來,不然烤完會出現蛋糕表面局部結麵粉塊的困擾唷。
  • 6 烤箱已經預熱到攝氏175度。此時把蛋糕糊整盆放在中下層,因為陶瓷烤盆導熱比金屬模慢。若是蛋糕放在烤箱裡的上層很快蛋糕就上方烤焦而底部不熟!陶瓷模攝氏175度烤80-90分鐘左右。金屬模攝氏175度烤60-70分鐘左右。用一根烤肉的長竹籤刺入蛋糕內!熟透的蛋糕當竹籤刺入拿出會是乾燥的!
  • 7 當蛋糕烤好後在室溫下放涼。以小火隔水加熱巧克力,等巧克力溶化用來裝飾蛋糕外層!使用的時候把裝滿巧克力的容器拿出來,暫時不用時再把容器放入熱水浴中讓巧克力保溫不凝固。
  • 8 裝飾黑森林櫻桃蛋糕的小撇步:把溶化的黑巧克力用小刷子均勻圖在蛋糕上,一次塗四分之一的蛋糕,黑巧克力降溫後很快就乾了,巧克力碎片會黏不上去!所以先塗一部份的巧克力,當他仍是黏黏的狀態下灑上巧克力碎片。每次塗一部份溶化的巧克力蛋糕就灑一點巧克力片。暫時不用巧克力時把他連帶容器放入熱水浴中保溫!
  • 9 溶化的巧克力不要塗太厚,不然蛋糕吃起來皮會硬梆梆唷!最後幾上美美的鮮奶油擺好櫻桃就完成嘍。因為鮮奶油保存不易,要吃的時候才擠上去比較新鮮美味。若要保存兩三天的話貓貓非常建議用白巧力代替鮮奶油來當裝飾!
  • 10 還有一個步驟很重要是在蛋糕旁邊要配上一份軟綿綿口感細膩的鮮奶油!鮮奶油讓濃密巧克力味的咕格霍夫黑森林蛋糕口感更加提升,吃一小塊蛋糕沾著鮮奶油~美味!這就一起開動吧 (◕‿◕✿)
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小撇步

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*純可可粉不甜而有苦味的原味可可粉
*櫻桃除了去籽的櫻桃罐頭,用新鮮櫻桃也很棒(但別忘了得手工去籽)

2016/04/04 發表 1,540 瀏覽

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