水果蛋糕
描述
這款蛋糕屬奶油蛋糕，但奶油不算太多，採用分蛋式的作法。做法簡單，用酒浸泡過的各式果乾特具風味。
食材
步驟
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蜜餞水果前一晚先用蘭姆酒浸泡。低粉、泡打粉過篩，奶油室溫軟化。
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奶油打軟後加入糖粉打勻。分次加入蛋黃打勻後加鹽拌勻。
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加入過篩的粉料，打勻後加入牛奶及香草精。
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蛋白和糖粉一起打發。分二次和蛋黃麵糊拌勻。
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拌入蜜餞水果及肉桂粉。
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準備二個長條烤模，刷油或舖烘焙紙，我較喜歡舖紙。把麵糊倒入，抺平後中間用括刀劃一條線。
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350°F烤約50分鐘。或用竹籖測試，不沾生料即可。完全涼透才切片。
