經典小西餅

2016/04/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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手工餅乾是樣方便保存、美味可口的小西點,搭配一杯咖啡、一本雜誌,一個嫻靜的下午如此愜意完滿。跟著我的步驟,你/妳也可以品嚐親手自製的簡易小點👍

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食材 (10 人份 120 分鐘

低筋麵粉 200g
杏仁粉 50g
雞蛋 一顆
無鹽奶油 100g
細砂糖 65g
無鋁泡打粉(可省) 3g
裝飾口味
可可粉 10g
咖啡粉 5g
抹茶粉 5g
杏仁片 適量
  • 1 將無鹽奶油切小塊,用電動打蛋器打發至顏色變白、軟化。
  • 2 將雞蛋、糖、各種粉類過篩至打發的無鹽奶油中,揉成麵糰狀(將手洗淨更方便操作)
  • 3 將麵糰分塊,一個約100-110公克備用。
  • 4 將各種粉類分別混入麵糰,建議是等麵糰均勻混和後再加入杏仁片,這樣杏仁片才不會壓的過碎(一種口味大概加入10g的杏仁碎)
  • 5 將完成的麵糰用考焙紙包好,整成想要的形狀,冰至冷凍庫最少40分鐘後備用。
  • 6 將冰硬的麵糰取出切片,有兩種作法,第一,想烤多少切多少,第二,全部先切好,要烤多少取多少(怕麻煩的可採第二種作法),一片建議0.5公分左右。
  • 7 烤箱可以先預熱,上下火160度烤10-20分鐘 (烤箱的溫度與時間會因各家不同而有所差異,建議要隨時查看烤箱,以免烤焦,烤好後可在裡面悶個3-5分鐘)
  • 8 烤出來的餅乾謹記這最後的步驟,放置室溫5-10分鐘,餅乾才會變硬脆,別立刻食用,口感會不佳。待餅乾硬脆後即可放置密封罐保存。 (這食譜大概可烤40多片)
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小撇步

步驟2:粉類的比例可以自行微調(建議杏仁粉最多就是50g),包含甜度的部分,甚至可以加少許的鹽做調味。基本上做好的麵糰是不沾手的才對。

步驟4:想讓餅乾味道重一些,可可粉、抹茶粉都可多加一些。咖啡粉要用一點點水泡開,再下麵糰。

步驟7:烤餅乾時,間隔千萬不要過窄,餅乾烤焙會膨脹,所以在餅乾定型時,切小塊一些是沒有關係的!

共 6 人跟著做

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