經典小西餅
描述
手工餅乾是樣方便保存、美味可口的小西點，搭配一杯咖啡、一本雜誌，一個嫻靜的下午如此愜意完滿。跟著我的步驟，你/妳也可以品嚐親手自製的簡易小點👍
步驟
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將無鹽奶油切小塊，用電動打蛋器打發至顏色變白、軟化。
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將雞蛋、糖、各種粉類過篩至打發的無鹽奶油中，揉成麵糰狀（將手洗淨更方便操作）
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將麵糰分塊，一個約100-110公克備用。
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將完成的麵糰用考焙紙包好，整成想要的形狀，冰至冷凍庫最少40分鐘後備用。
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將冰硬的麵糰取出切片，有兩種作法，第一，想烤多少切多少，第二，全部先切好，要烤多少取多少（怕麻煩的可採第二種作法），一片建議0.5公分左右。
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烤箱可以先預熱，上下火160度烤10-20分鐘 （烤箱的溫度與時間會因各家不同而有所差異，建議要隨時查看烤箱，以免烤焦，烤好後可在裡面悶個3-5分鐘）
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烤出來的餅乾謹記這最後的步驟，放置室溫5-10分鐘，餅乾才會變硬脆，別立刻食用，口感會不佳。待餅乾硬脆後即可放置密封罐保存。 （這食譜大概可烤40多片）
小撇步
步驟2:粉類的比例可以自行微調（建議杏仁粉最多就是50g)，包含甜度的部分，甚至可以加少許的鹽做調味。基本上做好的麵糰是不沾手的才對。
步驟4:想讓餅乾味道重一些，可可粉、抹茶粉都可多加一些。咖啡粉要用一點點水泡開，再下麵糰。
步驟7:烤餅乾時，間隔千萬不要過窄，餅乾烤焙會膨脹，所以在餅乾定型時，切小塊一些是沒有關係的！
