原味司康 (Scone)

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司康是快速麵包 (Quick Bread) 的一種,因為不用刻意攪拌,只要
1. 乾料放一起,用打蛋器拌一拌。
2. 奶油切小丁,放冷凍庫冰硬
3. 濕料放一起,一樣用打蛋器拌一拌。

然後 1+2+3 就差不多了。

趁假日有空的時候做 Scone,搭配果醬跟咖啡,又是充滿活力的一天。

http://www.wretch.cc/blog/MARSCOOK/22969888

食材

中筋麵粉 225g
泡打粉 2又1/2小匙
1/2小匙
無鹽奶油 60g
細砂糖 30g
牛奶 150g
檸檬汁 2小匙
表面裝飾用
1 顆
  • 1 烤箱以400度F(200度C)預熱。
  • 2 切好的奶油先放冷凍庫冰硬。
  • 3 檸檬汁加入牛奶中,靜置10分鐘。
  • 4 首先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放在攪拌盆裡,用打蛋器攪拌均勻。
  • 5 將冰硬的奶油放入麵粉中,用切麵板,將奶油一邊混合麵粉一邊切碎成小顆粒。
  • 6 倒入檸檬汁與牛奶混合液。一點一點的加入,不要全部加到一個地方,一邊以矽膠刮刀「翻炒」, 一邊看哪裡有乾粉就倒入一些牛奶液。
  • 7 完成的麵團並不光滑且有些濕黏,即使有點結塊也沒關係。
  • 8 在乾淨的平台上灑上一些麵粉後放上麵團,在表面也灑上一些麵粉防止黏手。
  • 9 [整型]用手整成一個圓,再用切麵刀切八份,像切蛋糕一樣。(這樣做出來是三角型)
  • 10 在司康頂部刷上一層蛋液。
  • 11 400度F,烤箱中層,15-20分鐘,烤至司康表面顏色金黃(我烤約16分鐘)。
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小撇步

1. 我用的是美式烤箱。
2. 想加乾果(葡萄乾或蔓越莓乾)需在步驟5跟6之間加入。
3. 液體可以用鮮奶油、牛奶、豆漿等取代,風味自然不同。

2011/11/29 發表 5.3 萬 瀏覽

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