原味司康 (Scone)
收藏 575
留言 0
有 11 人跟著做
司康是快速麵包 (Quick Bread) 的一種，因為不用刻意攪拌，只要
1. 乾料放一起，用打蛋器拌一拌。
2. 奶油切小丁，放冷凍庫冰硬
3. 濕料放一起，一樣用打蛋器拌一拌。
然後 1+2+3 就差不多了。
趁假日有空的時候做 Scone，搭配果醬跟咖啡，又是充滿活力的一天。
食材
中筋麵粉
225g
泡打粉
2又1/2小匙
鹽
1/2小匙
無鹽奶油
60g
細砂糖
30g
牛奶
150g
檸檬汁
2小匙
表面裝飾用
蛋
1 顆
-
1烤箱以400度F(200度C)預熱。
-
2切好的奶油先放冷凍庫冰硬。
-
3檸檬汁加入牛奶中，靜置10分鐘。
-
4首先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放在攪拌盆裡，用打蛋器攪拌均勻。
-
5將冰硬的奶油放入麵粉中，用切麵板，將奶油一邊混合麵粉一邊切碎成小顆粒。
-
6倒入檸檬汁與牛奶混合液。一點一點的加入，不要全部加到一個地方，一邊以矽膠刮刀「翻炒」， 一邊看哪裡有乾粉就倒入一些牛奶液。
-
7完成的麵團並不光滑且有些濕黏，即使有點結塊也沒關係。
-
8在乾淨的平台上灑上一些麵粉後放上麵團，在表面也灑上一些麵粉防止黏手。
-
9[整型]用手整成一個圓，再用切麵刀切八份，像切蛋糕一樣。(這樣做出來是三角型)
-
10在司康頂部刷上一層蛋液。
-
11400度F，烤箱中層，15-20分鐘，烤至司康表面顏色金黃(我烤約16分鐘)。
小撇步
1. 我用的是美式烤箱。
2. 想加乾果(葡萄乾或蔓越莓乾)需在步驟5跟6之間加入。
3. 液體可以用鮮奶油、牛奶、豆漿等取代，風味自然不同。