麻婆豆腐
描述
這次婚禮拍攝的主角,是來自內地四川的新娘,遠從對岸嫁到台灣,趁空檔我好奇的問她:對於這裡的氣候還習慣嗎? 她含蓄的點點頭。倒是問及飲食時,她意外的打開話匣子,聊開了。回到家~我試著想要品嚐她所說的家常美食,就去買了麻婆豆腐醬料包,果不然,裡頭有著我平時很少用的香料,煮起來別有一番風味,頗下飯的呦。
步驟
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豆腐切小塊;紅辣椒去蒂去籽;蒜頭切末;芶芡水調好備用(太白粉1小匙+2大匙水)
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取一不沾鍋,放入豬絞肉小火煸出天然油脂;待由紅轉白倒入爆香材料炒勻
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加入清水及調味料轉大火煮滾
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放入豆腐,改轉小火,悶煮約莫10分鐘
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調整醬汁水量,試味道? 依家人喜好做調整。下芶芡水,灑上蔥末即完成。
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![加入清水及[調味料]轉大火煮滾](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F713596%2Fc0c721710a35be6e.jpg&width=800)
小撇步
李錦記麻婆豆腐醬,一包80g,約莫可以煮出四人份的量,免瓶瓶罐罐,風味佳,真方便。
優優小姐
Alice Li
