蘿蔔絲餅
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失敗率非常低，簡單易懂好做的中式點心
份量
3
人份
食材
麵皮
中筋麵粉
300g
鹽
少許
植物油
2湯匙
熱水
1杯
冷水
適量
內餡
白蘿蔔
700g
蔥
2枝
蝦皮
一碗
糖
少許
白胡椒
少許
香油
一湯匙
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1蘿蔔絲加少許鹽，醃三十分鐘之後，瀝乾水份 熱油爆香蝦皮與蔥，關小火加入蘿蔔絲+糖+白胡椒+香油，快速攪拌均勻熄火 -
2麵粉的中心挖一個凹槽，放入植物油+熱水，先拌勻之後，慢慢加入冷水，一直揉到不沾手 桌上上面撒上麵粉，把麵團繼續揉到均勻
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3此麵團可以切成十小塊，將每一小塊都揉成圓型，蓋上保鮮膜，醒麵糰大約三十分鐘，剛剛炒好的蘿蔔絲也讓他放涼
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4醒好的小麵糰此時會很有彈性，用手掌把它壓扁，中間放入餡料，慢慢地用手掌把它塑形成一個袋子，慢慢地把口縮緊
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5縮口朝下，把包好的蘿蔔絲餅壓扁
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6平底鍋的油要多一點，半煎炸的方式，用小火煎
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7兩面煎黃，成功囉
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8裡面滿滿的蘿蔔絲很好吃喔
小撇步
炒餡料時，加入蘿蔔絲之後不能炒太久，不然口感會不脆喔