蘿蔔絲餅
份量
3
人份
步驟
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蘿蔔絲加少許鹽,醃三十分鐘之後,瀝乾水份 熱油爆香蝦皮與蔥,關小火加入蘿蔔絲+糖+白胡椒+香油,快速攪拌均勻熄火
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麵粉的中心挖一個凹槽,放入植物油+熱水,先拌勻之後,慢慢加入冷水,一直揉到不沾手 桌上上面撒上麵粉,把麵團繼續揉到均勻
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此麵團可以切成十小塊,將每一小塊都揉成圓型,蓋上保鮮膜,醒麵糰大約三十分鐘,剛剛炒好的蘿蔔絲也讓他放涼
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醒好的小麵糰此時會很有彈性,用手掌把它壓扁,中間放入餡料,慢慢地用手掌把它塑形成一個袋子,慢慢地把口縮緊
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縮口朝下,把包好的蘿蔔絲餅壓扁
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平底鍋的油要多一點,半煎炸的方式,用小火煎
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兩面煎黃,成功囉
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裡面滿滿的蘿蔔絲很好吃喔
小撇步
炒餡料時,加入蘿蔔絲之後不能炒太久,不然口感會不脆喔