蘿蔔絲餅

陳大宛
7 食譜 25 粉絲

描述

失敗率非常低,簡單易懂好做的中式點心

份量

3 人份

食材

麵皮
內餡

步驟

  • 蘿蔔絲加少許鹽,醃三十分鐘之後,瀝乾水份

熱油爆香蝦皮與蔥,關小火加入蘿蔔絲+糖+白胡椒+香油,快速攪拌均勻熄火

    蘿蔔絲加少許鹽,醃三十分鐘之後,瀝乾水份 熱油爆香蝦皮與蔥,關小火加入蘿蔔絲+糖+白胡椒+香油,快速攪拌均勻熄火

  • 麵粉的中心挖一個凹槽,放入植物油+熱水,先拌勻之後,慢慢加入冷水,一直揉到不沾手

桌上上面撒上麵粉,把麵團繼續揉到均勻

    麵粉的中心挖一個凹槽,放入植物油+熱水,先拌勻之後,慢慢加入冷水,一直揉到不沾手 桌上上面撒上麵粉,把麵團繼續揉到均勻

  • 此麵團可以切成十小塊,將每一小塊都揉成圓型,蓋上保鮮膜,醒麵糰大約三十分鐘,剛剛炒好的蘿蔔絲也讓他放涼

    此麵團可以切成十小塊,將每一小塊都揉成圓型,蓋上保鮮膜,醒麵糰大約三十分鐘,剛剛炒好的蘿蔔絲也讓他放涼

  • 醒好的小麵糰此時會很有彈性,用手掌把它壓扁,中間放入餡料,慢慢地用手掌把它塑形成一個袋子,慢慢地把口縮緊

    醒好的小麵糰此時會很有彈性,用手掌把它壓扁,中間放入餡料,慢慢地用手掌把它塑形成一個袋子,慢慢地把口縮緊

  • 縮口朝下,把包好的蘿蔔絲餅壓扁

    縮口朝下,把包好的蘿蔔絲餅壓扁

  • 平底鍋的油要多一點,半煎炸的方式,用小火煎

    平底鍋的油要多一點,半煎炸的方式,用小火煎

  • 兩面煎黃,成功囉

    兩面煎黃,成功囉

  • 裡面滿滿的蘿蔔絲很好吃喔

    裡面滿滿的蘿蔔絲很好吃喔

小撇步

炒餡料時,加入蘿蔔絲之後不能炒太久,不然口感會不脆喔

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