香菇瓜仔肉
描述
香菇瓜仔肉
超級下飯操作又簡單
配飯配麵都合拍
宵夜時間餓了，煮個麵線淋上少許熱呼呼的瓜仔肉
更是無敵享受啊~~~~
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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首先把豬絞肉稍微調味，部位可挑選自己喜歡的 我們這一家都不愛吃太肥的肉燥，所以我挑選瘦肉比例較高的部份 先加入少許胡椒粉
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再倒入適量醬油 在此我還是使用金美滿無糖醬油唷 ((如果怕手滑可把醬油先倒適量再小碗再操作
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取一乾淨筷子，以同一方向((順時針or逆時針))攪拌均勻後備用。
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趁著醃絞肉等待入味時 先把泡水軟化的香菇及脆瓜切成丁
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一切準備就緒後 在鍋子中放入少許的油 我習慣冷油冷鍋先炒絞肉
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將絞肉翻炒至變色後，盛起來備用 (( 如果此步驟用鏟子炒不開，肉都結成一塊，可用筷子會比較好操作哦
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接著趁鍋子有熱度 再加些油把蒜末炒香
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再把香菇丁倒入鍋中炒香
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接著就把剛剛的絞肉一起倒入鍋中一家團圓 翻炒一下，炒到肉燥的油香味飄出來
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便可把脆瓜的醬汁，倒入適量調味
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再把泡香菇的水也倒入增添香氣 如果不喜歡的人也可用清水取代
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因為脆瓜是自己做的，知道加了不少糖XD 因為炒肉燥時我就沒額外再加糖了
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等醬汁滾開，滾煮一下後 試試味道，如果偏甜 可再倒入少量的醬油 個人習慣讓醬油碰觸鍋子後流入料理中 可增添鍋氣，讓香味更加足夠
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調味好後 就讓瓜仔肉再滾煮一會兒 確認味道鹹淡適中就完成囉
