香蕉戚風蛋糕
食材
低筋麵粉
120g
泡打粉
2/1大匙
鹽
1小戳
細砂糖
100g
牛奶
2大匙
橄欖油（植物油）
60ml
蛋黃
4個
蛋白
5個份
香蕉
110g
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1香蕉壓成泥 備用 也可以不要壓那麼碎 保持顆粒感
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2在鋼盆裡加入蛋黃以打蛋器打散 接著加入一半份量的糖 拌勻 -
3依序加入牛奶、橄欖油、香蕉後 攪拌均勻 再倒入過篩的麵粉、泡打粉、鹽 拌成 柔滑狀
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4取另一個鋼盆放入蛋白 一點一點倒入砂糖 再用打蛋器拌成 光澤又綿密的蛋白糖霜
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5烤箱預熱160度 蛋黃糊分次加入蛋白糖霜 再以刮刀切拌的方式攪拌 直到蛋白糖霜的紋路消失為止
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6在模型（內側什麼都不塗）倒入麵糊 以160度烤45～50分鐘
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7出爐後倒扣 待完全冷卻後 即可脫模
小撇步
我用的是9寸中空模
如果想讓蛋糕裂的美一點
進烤箱後10～15分鐘 用刀子將表面劃開
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