香蕉戚風蛋糕

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雖然圖拍的不是很美
但是自己做的戚風蛋糕
吃的健康安心
濃濃的香蕉味讓人一口接一口

食材

低筋麵粉 120g
泡打粉 2/1大匙
1小戳
細砂糖 100g
牛奶 2大匙
橄欖油(植物油) 60ml
蛋黃 4個
蛋白 5個份
香蕉 110g
  • 1 香蕉壓成泥 備用 也可以不要壓那麼碎 保持顆粒感
  • 2 在鋼盆裡加入蛋黃以打蛋器打散 接著加入一半份量的糖 拌勻
  • 3 依序加入牛奶、橄欖油、香蕉後 攪拌均勻 再倒入過篩的麵粉、泡打粉、鹽 拌成 柔滑狀
  • 4 取另一個鋼盆放入蛋白 一點一點倒入砂糖 再用打蛋器拌成 光澤又綿密的蛋白糖霜
  • 5 烤箱預熱160度 蛋黃糊分次加入蛋白糖霜 再以刮刀切拌的方式攪拌 直到蛋白糖霜的紋路消失為止
  • 6 在模型(內側什麼都不塗)倒入麵糊 以160度烤45~50分鐘
  • 7 出爐後倒扣 待完全冷卻後 即可脫模
贊助

小撇步

我用的是9寸中空模
如果想讓蛋糕裂的美一點
進烤箱後10~15分鐘 用刀子將表面劃開

2016/03/25 發表 2,618 瀏覽

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