香蕉戚風蛋糕
食材
低筋麵粉
120g
泡打粉
2/1大匙
鹽
1小戳
細砂糖
100g
牛奶
2大匙
橄欖油（植物油）
60ml
蛋黃
4個
蛋白
5個份
香蕉
110g
-
1 香蕉壓成泥 備用 也可以不要壓那麼碎 保持顆粒感
-
2 在鋼盆裡加入蛋黃以打蛋器打散 接著加入一半份量的糖 拌勻 -
3 依序加入牛奶、橄欖油、香蕉後 攪拌均勻 再倒入過篩的麵粉、泡打粉、鹽 拌成 柔滑狀
-
4 取另一個鋼盆放入蛋白 一點一點倒入砂糖 再用打蛋器拌成 光澤又綿密的蛋白糖霜
-
5 烤箱預熱160度 蛋黃糊分次加入蛋白糖霜 再以刮刀切拌的方式攪拌 直到蛋白糖霜的紋路消失為止
-
6 在模型（內側什麼都不塗）倒入麵糊 以160度烤45～50分鐘
-
7 出爐後倒扣 待完全冷卻後 即可脫模
小撇步
我用的是9寸中空模
如果想讓蛋糕裂的美一點
進烤箱後10～15分鐘 用刀子將表面劃開
討論共 0 則