麻油雞飯
描述
麻油雞的香味濃郁，又暖身。無論冬令進補或月子期間產婦調養之營養補給，都很常見。做成麻油雞飯，也是一般人難以抵抗的美味。只是平時進補，需考量個人體質及需求，且避免過多負擔，因此麻油雞做法就更多元，多少麻油、米酒、米的種類...等，其實都可調整。了解後，一次兩次，就能做出喜歡的各式麻油雞飯！
步驟
-
-
可取一片雞皮，中小火放入薑片煸乾(避免焦黑)，取出雞皮，轉小火，倒適量黒芝麻油，再放入雞肉略煎且表面變色，加少許米酒煮，香菇、糯米再放入一起炒，加點鹽調味，收乾湯汁
-
將處理好的食材，放入電鍋內鍋，內鍋倒3杯水，均勻攪拌鍋中食材。外鍋放2杯水，開始煮。煮好再讓電鍋悶個15分鐘，開蓋攪拌一下即可。要趁熱吃喔!
小撇步
1. 新鮮香菇也可用乾香菇(需預先泡水)替代
2. 這糯米和水的比例，是我先鍋中炒過，後電鍋煮的適用水量。米水比例，會因使用米種和做法不同，要有所調整，米粒煮熟才會軟硬適中 (若喜歡加酒，則減少水量替代)
3. 黑麻油，不耐高溫,盡量小火烹調，才能吃出香味又健康！煮的黑麻油量依各人喜好增減，也可煮好後喜歡重口味者，再滴幾滴在碗飯中。
