節氣料理-春分NO.2❤韭菜盒子❤

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春分時節萬物復甦,韭菜-春天的代表蔬菜之一,春天發芽的菜,吃起來身體無負擔。

食材 (7 人份 10 分鐘

麵糰
麵粉 400公克
滾水 110公克
冷水 110公克
食鹽 1小匙
餡料
韭菜 400公克
雞蛋 4個
薄豆乾 5片
蝦皮 30公克
食用油 適量
香油 適量
食鹽 適量
  • 1 準備食材。
  • 2 麵糰材料攪和成麵團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜醒麵30分鐘。
  • 3 餡料1.韭菜切小末拌入食用油。2.雞蛋打散攪拌均勻,入油平底鍋攤劃8字煎成蛋花。3.蝦皮泡開。4.豆乾切小丁。5.整理好的餡料餡料加入香油和鹽攪拌調味。 備用。
  • 4 麵糰取出,一個麵糰約40公克,可切成15個。依序包成盒子形狀。
  • 5 起小火油鍋、蓋鍋蓋,煎成二面酥脆金黃即大功告成。
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小撇步

❶燙面比例可以自行調整, 熱水多麵糰就硬些,也可以在麵糰裏加點酵母用發麵法(當然麵糰更軟)口感大大不同。
❷餡料比例可以自行調整,亦可加上水泡開的冬粉碎。
❸多做的韭菜盒子可以依序攤開擺好, 放入冷凍;準備食用時, 無需解凍, 直接入小火油鍋。

2016/03/24 發表 1,716 瀏覽

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