節氣料理-春分NO.2❤韭菜盒子❤


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春分時節萬物復甦,韭菜-春天的代表蔬菜之一,春天發芽的菜,吃起來身體無負擔。

份量
7 人份
時間
10 分鐘
食材
麵糰
麵粉
400公克
滾水
110公克
冷水
110公克
食鹽
1小匙
餡料
韭菜
400公克
雞蛋
4個
薄豆乾
5片
蝦皮
30公克
食用油
適量
香油
適量
食鹽
適量
  • 1
    準備食材。
  • 2
    麵糰材料攪和成麵團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜醒麵30分鐘。
  • 3
    餡料1.韭菜切小末拌入食用油。2.雞蛋打散攪拌均勻,入油平底鍋攤劃8字煎成蛋花。3.蝦皮泡開。4.豆乾切小丁。5.整理好的餡料餡料加入香油和鹽攪拌調味。 備用。
  • 4
    麵糰取出,一個麵糰約40公克,可切成15個。依序包成盒子形狀。
  • 5
    起小火油鍋、蓋鍋蓋,煎成二面酥脆金黃即大功告成。
小撇步

❶燙面比例可以自行調整, 熱水多麵糰就硬些,也可以在麵糰裏加點酵母用發麵法(當然麵糰更軟)口感大大不同。
❷餡料比例可以自行調整,亦可加上水泡開的冬粉碎。
❸多做的韭菜盒子可以依序攤開擺好, 放入冷凍;準備食用時, 無需解凍, 直接入小火油鍋。

2016/03/24 發表 2,362 瀏覽
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