節氣料理-春分NO.2❤韭菜盒子❤
份量
7
人份
時間
10
分鐘
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1準備食材。 -
2麵糰材料攪和成麵團至光滑， 蓋上濕布或保鮮膜醒麵30分鐘。
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3餡料1.韭菜切小末拌入食用油。2.雞蛋打散攪拌均勻，入油平底鍋攤劃8字煎成蛋花。3.蝦皮泡開。4.豆乾切小丁。5.整理好的餡料餡料加入香油和鹽攪拌調味。 備用。
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4麵糰取出，一個麵糰約40公克，可切成15個。依序包成盒子形狀。
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5起小火油鍋、蓋鍋蓋，煎成二面酥脆金黃即大功告成。
![[麵糰]材料攪和成麵團至光滑， 蓋上濕布或保鮮膜醒麵30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F708467%2F546bb107f129e557.jpg&width=800)
![[餡料]1.韭菜切小末拌入食用油。2.雞蛋打散攪拌均勻，入油平底鍋攤劃8字煎成蛋花。3.蝦皮泡開。4.豆乾切小丁。5.整理好的餡料[餡料]加入香油和鹽攪拌調味。 備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F708468%2Ff89dbb6628956904.jpg&width=800)
![[麵糰]取出，一個麵糰約40公克，可切成15個。依序包成盒子形狀。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F708469%2F74b87aa4759c3496.jpg&width=800)
小撇步
❶燙面比例可以自行調整， 熱水多麵糰就硬些，也可以在麵糰裏加點酵母用發麵法（當然麵糰更軟）口感大大不同。
❷餡料比例可以自行調整，亦可加上水泡開的冬粉碎。
❸多做的韭菜盒子可以依序攤開擺好， 放入冷凍；準備食用時， 無需解凍， 直接入小火油鍋。
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