橙片巧克力-5天版

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每天只要花一點時間,就可以完成好吃又高級的甜點。

食材

香吉士 6顆
砂糖 80%
苦甜巧克力 100克
  • 1 香吉士洗淨,表皮用牙籤插洞,不用太密集,不然水煮時會裂開。 泡過濾水1小時。之後要煮的水也都用過濾水。
  • 2 Day1 泡完1小時的水倒掉,加水小火煮,水滾15分鐘後熄火水倒掉,再加水,小火煮滾15分鐘熄火水倒掉,再加水,小火煮15分鐘熄火,重複三次後,蓋鍋蓋泡著放到隔天。Day1工作完成。
  • 3 Day2 重複第一天的工作,換水開小火煮滾後熄火,放涼後再換水,小火煮滾後熄火,放涼後再換水,小火煮滾後熄火,蓋鍋蓋泡到隔天,一樣重複三次,Day2工作完成。
  • 4 Day3 取出香橙,切去頭尾,每片厚度約0.5mm,不要切太薄,煮糖時容易破。
  • 5 切好的橙片交錯排放在鍋子裡,不要兩片疊在一起,這樣蜜糖才會均勻。
  • 6 砂糖的重量是橙片的80%,砂糖的量一定要足夠,這樣糖溶化後才能蓋過橙片。
  • 7 糖蜜煮滾後煮15分鐘,放到晚上開小火煮滾後煮15分鐘,放到隔天,Day3工作完成。
  • 8 Day4 取一個乾淨的鍋子,橙片都夾起來放進去,把橙蜜瀝乾,保鮮膜包起來放冰箱,若想吃甜一點,就再多泡一天。
  • 9 瀝起來的橙蜜,用玻璃瓶裝起來,之後可用在鬆餅或是泡花茶上,更添加風味喔!
  • 10 Day5 橙片取出,放在網架上,烤箱100度烘烤90分鐘,如果不想烘太乾就烘60分鐘就好。
  • 11 烤箱若有旋風功能,開旋風會烘乾的更快。
  • 12 橙片烘好取出放涼,巧克力隔水加熱,每個橙片都沾上巧克力。
  • 13 巧克力放乾後就可以包裝了,送人自用兩相宜😊,包好後放冰箱保存,冰幾天後吃更好吃喔!
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2016/03/24 發表 4,391 瀏覽

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討論共 8 則

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請問加糖煮的時候要加水嗎?

1 個月前
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作者回覆

不用加水喔,所以砂糖的量一定要放足夠,溶化後才能淹過橙片喔!

1 個月前
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請問包裝的小袋子是哪裡買的呢~

2 個月前
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作者回覆

有些烘焙用品原料店就有賣了。

2 個月前
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可以用橘子嗎?

3 個月前
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作者回覆

橘子可能無法切片喔!

3 個月前
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請問切片時有什麼技巧嗎?我的柳橙感覺上很軟爛,不好切片。

5 個月前
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作者回覆

柳橙搓洞不要太密集,煮時會容易裂開,刀片一定要夠利,切起來才不容易破。

5 個月前