.゚+:✿。.留學生食譜の鮮蝦可樂餅.゚+:✿。.゚

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可樂餅是個花俏的食物,酥脆的外衣下藏著滿滿的奶醬和蝦子,一口咬下就像打開寶盒一樣驚奇。在英國時,dinner party一端出這道菜,馬上又為台灣爭光!給那些老外一點顏色瞧瞧唄~這是中國餐館吃不到的喔~

食材

蝦子 300公克
白酒 80毫升
奶醬
麵粉 90公克
無鹽奶油 60公克
牛奶 600毫升
適量
胡椒粉 適量
麵衣
麵粉 適量
一顆
麵包粉 適量
  • 1 先製作奶醬。奶油入鍋以中火融化,小心不要煮至變色。加入麵粉充分攪拌,煮至冒泡泡。
  • 2 一邊攪拌一邊加入牛奶,煮至濃稠。奶醬完成!
  • 3 蝦子切塊,可切稍大一點,口感較好。
  • 4 熱鍋,放一匙奶油,炒蝦子。蝦子變色後加入白酒。
  • 5 把炒熟的蝦子和白酒湯汁放入剛做好的白醬裡。以鹽巴和胡椒粉調味。內餡完成!
  • 6 用兩支湯匙將內餡塑型成橄欖球狀。放至冰箱冷卻。
  • 7 蛋打散,一盤麵粉、一碗蛋液、一盤麵包粉依序排好,將內餡沾上麵衣。可樂餅裹好麵衣後,靜置一旁等候。
  • 8 準備油鍋,插入一隻木頭筷子,等筷子上有小泡泡時就可以炸了。可樂餅炸至金黃色,撈起,收工!
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小撇步

1.本食譜是參考"MASAの料理ABC"的豪華蝦子奶油可樂餅做成,實際試做後,這些材料分量可做出18-20顆可樂餅。
2.Masa老師說,裹好麵衣直接炸的話,麵衣容易脫落,所以要靜置一下再炸。
3.一般食譜都會寫油鍋要幾度,但實際上我怎麼知道它幾度?所以我都是用木頭筷子測試,有小泡泡冒出即可下鍋~
4.可沾美奶滋或日式炸豬排醬食用,超級搭!

2011/11/25 發表 8,159 瀏覽

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討論共 4 則

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是啊!小時候炸薯餅給家人吃~也是用筷子試溫ㄉ!

6 年前
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太棒了!妹妹一定會喜歡!!謝謝!

6 年前
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嗚哇~~讚..i love it

6 年前
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嗚哇~~讚..i love it

6 年前