草莓饅頭

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純手工製作,無添加,沒香精、色素,天然果香,吃的安心!。第一次做造型草莓饅頭,雖然沒有鮮艷的外表,但絕對是真食材,如果整型漂亮一點,應該會更可愛!

食材

中筋麵粉 300 g
細砂糖 30 g
酵母粉 3 g
新鮮草莓 約12 顆
黑芝麻粒 少許
  • 1 新鮮草莓洗淨,去除葉片,打成細緻草莓汁液 (約需 160 g 的份量,可略調整)
  • 2 加入中筋麵粉、細砂糖、酵母粉,揉至成麵團光滑,不黏手。可從中取一小陀,加入抹茶粉,當葉子造型用
  • 3 蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬),靜置醒約5分鐘,基本發酵
  • 4 取出麵團,用擀麵棍壓出麵團氣泡,來回擀平麵團
  • 5 將麵團切成十等份,並揉製成草莓造型,拿牙籤在上方搓小孔,加點黑芝麻粒,再做葉子裝飾
  • 6 墊上烘焙紙,間隔排開,再發酵約20~30分
  • 7 鍋子水滾後,中火蒸約15分鐘,時間到熄火,先將蓋子開一小縫,等候一分鐘,再將整個蒸鍋移出等候2分鐘,掀蓋,草莓饅頭就完成了
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小撇步

1. 發酵完成,麵團會膨脹約1倍大,發酵時間會因溫度有所不同 (冬季,加速發酵可藉用微波爐、烤箱等密閉空間放一杯熱水或電鍋保溫方式)
2. 草莓汁液打的均勻細緻,酌量慢慢加入,麵團要不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,可略微調整草莓汁液量
3. 喜歡豐富,可考慮內餡加葡萄乾或乳酪起司...等

2016/03/23 發表 1,052 瀏覽

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