炸咖哩麵包

2016/03/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在日本動畫中常看到的炸咖哩麵包。
這種讓人期待咬下的美食,真正咬下後會笑出來呢!~ㄎㄎ。
從發麵團開始製作,很好玩的一道料理。

食材 (10 人份 180 分鐘

麵包
高筋麵粉 400公克
低筋麵粉 130公克
即溶酵母 10公克
全蛋 2
45公克
10公克
奶油 90公克
牛奶 200毫升
咖哩
甜味咖哩塊 265公克
辣味咖哩塊 50公克
1公升
牛絞肉(後退) 400公克
玉米罐 1
紅蘿蔔 半條
薑黃粉 30公克
羅勒葉粉 適量
黑胡椒粉 適量
起士粉 適量
7公克
馬鈴薯泥 5顆
奶油 30公克
炸粉
全蛋 2
麵包粉 250公克
  • 1 備料 先將奶油放常溫下軟化。
  • 2 先將馬鈴薯放2公克鹽悶熟,內鍋放1公升的水。
  • 3 開始調理麵糊。
  • 4 攪拌均勻後,加入牛奶。
  • 5 用雙手將麵團揉出筋性,這步驟很重要,這份量我總共揉了15分鐘。 放到溫暖的地方,用毛巾封起來,做第一次發酵(40分鐘),利用空檔做下一個步驟。
  • 6 將紅蘿蔔悶熟,內鍋100毫升的水。
  • 7 用奶油炒洋蔥,炒至軟化。
  • 8 加入牛絞肉,並加入調味料(中小火)。 薑黃粉、鹽、羅勒葉粉、黑胡椒粉、起士粉
  • 9 加入咖哩塊、水、紅蘿蔔、玉米罐。(中火)
  • 10 滾後放入馬鈴薯,關火。
  • 11 攪拌均勻後放涼。
  • 12 40分鐘後,第一次發酵的麵團膨脹了兩倍大。
  • 13 分成10顆,每顆100公克。 進行第二次發酵(40分鐘)。
  • 14 40分鐘後,又膨脹了2倍大。 (漂亮的發酵,壓下去觸感像壓海綿一樣。)
  • 15 將麵團桿開。
  • 16 放入咖哩。
  • 17 做封口的動作。
  • 18 我連續做了8條。
  • 19 炸時候的順序 蛋液->麵包粉
  • 20 放入油鍋(中火),炸至兩面金黃即可。
  • 21 咬開後,酥脆的外皮,滿嘴咖哩香。
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