香蕉杏仁塔
描述
香酥的塔皮+杏仁奶油餡+香緹奶油+香味濃郁的香蕉，沒想到這樣的組合搭配起來是這麼幸福美味！
熱量
食材
模具
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10個
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步驟
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塔皮：先將無鹽奶油置於室溫變軟，再加入糖粉及鹽，攪拌成乳霜狀
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加入蛋黃扮勻
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將牛奶分兩次加入拌勻
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將低筋麵粉及杏仁粉過篩後加入，用刮刀切拌成團
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用保鮮膜包起來，冷藏2小時以上
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把麵團桿成3mm厚，用比塔模略大的圓形模壓出圓形塔皮後，一一舖入塔模
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舖入襯紙和重石，以上火180度、下火180度烤20分鐘後，取下襯紙和重石，再烘烤5分鐘
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烘烤完成後，放涼再脫模備用
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杏仁奶油餡：將無鹽奶油置於室溫軟化後，加入上白糖，攪拌成乳霜狀
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加入全蛋液攪拌均勻
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將杏仁粉和低筋麵粉過篩後，加入麵糊攪拌均勻
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加入蘭姆酒拌勻後，裝入擠花袋中
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將杏仁奶油餡擠入塔皮內
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將香蕉切成每片約5mm厚度
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以上火160度、下火160度，烘烤25分鐘，烘烤後放涼備用
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香緹奶油：將砂糖加入動物性鮮奶油中，攪拌打至9分發（鮮奶油表面呈現出攪拌器的線條），裝入擠花袋中
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將香緹奶油一一擠在放涼的塔上
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