士多啤梨瑞士卷
描述
成日食瑞士卷，都係奶油，決定攪攪新意思，今次加入士多啤梨，味道層次多左之餘，賣相重靚左好多添，超好味吖！
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步驟
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蛋白打至挺身，分3次加入砂糖(30g)，放入雪櫃，備用
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蛋黄加砂糖(10g)，打淡黄色，之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
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分2次篩入已過篩的低筋麵粉，用刮刀拌勻後，用電動打蛋器打至完全均勻便可
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取出雪凍蛋白，分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
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用牛油纸鋪在長焗盤上，之後倒進麵糊
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預熱焗爐180℃/360℉，焗15-18分鐘，至表面金黄色
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將鲜奶油加糖，打至挺身
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蛋糕放涼後，在焗至金黃色那面，按自己喜歡份量，將鲜忌廉適量地抹在焗至金黃色蛋糕上，尾部留位，不要塗滿忌廉，因捲至尾部，忌廉會因太多流出，便不美觀
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將每粒士多啤梨頂的葉拿掉，用茶匙羹輕輕刮走少少頂部的士多啤梨，呈一小洞，記住不要刮得太深
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將士多啤梨一個接一個蓋成一排，整條横放在忌廉上，之後雙手按着，慢慢地卷埋成卷狀
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放上原條士多啤梨
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慢慢捲上
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再用原張牛油紙卷上，並包好
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放入雪櫃，太约30分鐘令它定型，之後切件，就食得啦
小撇步
※鮮忌廉(Whipping Cream)
※待蛋卷放涼後，才抹上打發好的忌廉
※尾部留位，不要塗滿忌廉，因捲至尾部，忌廉會因太多流出，便不美觀
