白巧克力地瓜優格馬芬

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最近買到了甜度很好的地瓜,很實驗性的把自己曾發在愛料理上的地瓜優格馬芬做了一番改變,直接將糖取掉,在中間加了一點白巧克力豆.真好吃!

食材

1.低筋麵粉 560克
2.無鋁泡打粉 18克
3.鹽 1小撮
4.地瓜泥 320克
5.蛋 4個
6.無糖優格 320克
7.橄欖油 200克
8自製香草酒 1大匙
9.白巧克力豆 適量
  • 1 地瓜蒸熟,趁熱壓成泥.取用320克.放涼.
  • 2 材料1-3過篩拌勻.
  • 3 蛋打散,加入糖和香草酒拌勻.油分三次加入拌勻.優格分三次加入拌勻.地瓜泥分數次加入,拌勻.
  • 4 將拌勻的粉類分三次加入步驟三.靜置20分鐘.
  • 5 烤箱預熱170度.以湯匙將生料放入已備妥的馬芬杯(約至半杯),再放入約指尖抓起的量的白巧克力豆,再放入一湯匙的生料至大約杯子的八至九分滿.烤20至25分鐘,或至插入竹籤無沾黏即可.
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小撇步

1.白巧克力的量以自己喜好為準.
2.蛋打散就好,不需打發.
3.粉類拌入濕料時拌勻就好,過度攪拌會產生筋性,馬芬就不會鬆軟好吃.
4.若喜甜者,可參考有加糖的版本 https://icook.tw/recipes/108949

2016/03/17 發表 1,694 瀏覽

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