自製餛飩(水餃皮變身餛飩皮)

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自製餛飩凍好了再放入袋中保存,就可以隨時做個餛飩湯、紅油抄手或炸餛飩之類的了。
水餃皮跟餛飩皮的材料都ㄧ樣,只是厚薄不一樣,不想吃太多水餃的話可以桿成餛飩皮,ㄧ皮兩吃!
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食材

大水餃皮 23張
  • 1 大水餃皮:23張 豬絞肉:300g 蔥花:30g 薑末:1/2大匙 鹽:1/2小匙(約3g) 胡椒粉:1/2大匙 太白粉:1/2大匙 醬油:1大匙(15g) 麻油:1/2大匙 酒:1/2大匙 水:2大匙 ,有餛飩皮就用餛飩皮,我用的是剩的水餃皮,水餃皮比較厚所以要再桿薄一點,桿薄後排整齊從中間對切。
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  • 3 接著準備其他食材,除餛飩皮以外的材料都放入大盆中,攪拌摔打至肉餡出筋有黏性,這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
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  • 5 接著準備一碗開水跟托盤,肉餡放上餛飩皮後,把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了,如果皮比較乾就用水沾濕皮緣。
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  • 7 如沒要立即料理,就整盤放入冷凍庫冷凍,定型後再放入袋中保存。
  • 8 小叮嚀: 1.誠心的建議如果家裡沒有製麵機的話,買市售的餛飩皮或者水餃皮來桿會比自製餛飩皮來得輕鬆省力很多。
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小撇步

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2016/03/17 發表 7,181 瀏覽

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