酥炸杏鮑菇

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有素鹹酥雞之稱的酥炸杏鮑菇,在家也可以輕鬆料理哦!

熱量
食材
杏鮑菇
500g
蒜頭
3顆
1支
粉漿
麵粉
5匙
地瓜粉
1匙
雞蛋
1顆
少許
調味
胡椒鹽
適量
  • 1
    將杏鮑菇洗淨後以滾刀切塊,蒜頭切片,蔥切末備用。
  • 2
    粉漿以5匙麵粉、1匙地瓜粉、1顆雞蛋、少許鹽,加冷開水拌勻,粉漿成糊狀即可;把杏鮑菇放入麵糊均勻沾妥備用。
  • 3
    熱鍋加3碗量的油,將杏鮑菇下鍋以中火炸約3分鐘,一下鍋先不用翻動,先讓麵糊固定,待杏鮑菇表面呈金黃色後,撈起瀝乾並加些胡椒鹽;再把蒜片過油後撈起,之後撒上蒜片及蔥花,酥脆美味的杏鮑菇就完成了哦!
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小撇步

測試油溫是否以達到可油炸的時刻,滴一滴麵糊確認是否有小起泡,起泡就代表油溫可以下鍋炸了哦!

2016/03/16 發表 5,085 瀏覽
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討論共 2 則

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請問麵粉是低筋嗎?
為什麼我下鍋炸就黏鍋了

2 years ago
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作者回應

妳好呀~我是用中筋麵粉哦!下鍋的油溫要高一點,才比較不容易沾鍋哦~

2 years ago