真雞皮捲&雞捲
雞腿肉做包子，想雞皮留下能做什麼呢？想到了就來做雞捲吧！是雞皮捲，但是真的雞捲喔！
市場魚漿已有調味了，視自家口味，鹹味可加減。
食材
市場魚漿
約3大匙
豬前腿細絞肉
約半碗多
荸薺
約5顆
紅蘿蔔
1小段
蒜頭
1大匙
醬油
1小匙
糖
1/4小匙
五香粉
少許
白胡椒粉
適量
香油
1/2小匙
長型腐皮(雞皮)
1張
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1 荸薺先切片切絲切末，紅蘿蔔切片切絲切末，蒜頭切片切絲切末，備用。
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2 取一個大碗，將豬前腿細絞肉略攪散，加入調味醬油、糖、五香粉、白胡椒攪拌均勻，再加入魚漿拌勻後，加入荸薺末、紅蘿蔔末、蒜頭末混合，備用
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3 腐皮捲：包入肉餡捲起，入鍋少量油煎微小火煎至熟透（可先蓋鍋蓋悶煎）。 雞皮捲：填入肉餡捲緊，可先用肉粽綿線略綁乾鍋煎，雞皮自會出油的) -
4 先煎雞皮捲，再煎腐皮捲，鍋鏟上的就是雞皮自出的油
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