真雞皮捲&雞捲

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雞腿肉做包子,想雞皮留下能做什麼呢?想到了就來做雞捲吧!是雞皮捲,但是真的雞捲喔!
市場魚漿已有調味了,視自家口味,鹹味可加減。

食材

市場魚漿 約3大匙
豬前腿細絞肉 約半碗多
荸薺 約5顆
紅蘿蔔 1小段
蒜頭 1大匙
醬油 1小匙
1/4小匙
五香粉 少許
白胡椒粉 適量
香油 1/2小匙
長型腐皮(雞皮) 1張
  • 1 荸薺先切片切絲切末,紅蘿蔔切片切絲切末,蒜頭切片切絲切末,備用。
  • 2 取一個大碗,將豬前腿細絞肉略攪散,加入調味醬油、糖、五香粉、白胡椒攪拌均勻,再加入魚漿拌勻後,加入荸薺末、紅蘿蔔末、蒜頭末混合,備用
  • 3 腐皮捲:包入肉餡捲起,入鍋少量油煎微小火煎至熟透(可先蓋鍋蓋悶煎)。 雞皮捲:填入肉餡捲緊,可先用肉粽綿線略綁乾鍋煎,雞皮自會出油的)
  • 4 先煎雞皮捲,再煎腐皮捲,鍋鏟上的就是雞皮自出的油
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2016/03/15 發表 478 瀏覽

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