東販小食堂:超Q脆皮泡泡歐芙 熱狗麵包

東販小食堂
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擁有泡芙般酥脆外皮及Q彈有嚼勁的內裡
再搭配上具有 咬感扎實,鮮脆多汁的維也納香腸
並佐以適量的醬料
享受屬於您的健康輕食料理

出自:
超Q脆皮泡泡歐芙59款:免發酵×易上手×多變化
http://www.books.com.tw/products/0010706281

份量
2 人份

食材

適量
適量
適量
全麥泡泡歐芙
120g
200g
1g
20g
  • 將已經計量好的全蛋放入缽盆中,用打蛋器打散。

    將已經計量好的全蛋放入缽盆中,用打蛋器打散。

  • 加入牛奶、鹽、菜籽油(或米糠油)充分攪拌均勻。

    加入牛奶、鹽、菜籽油(或米糠油)充分攪拌均勻。

  • 加入粉類,用電動攪拌棒(或手持式攪拌器)充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。

    加入粉類,用電動攪拌棒(或手持式攪拌器)充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。

  • 覆蓋上保鮮膜,靜置10 分鐘以上醒麵。

    覆蓋上保鮮膜,靜置10 分鐘以上醒麵。

  • 將麵糊倒入模型至6 分滿左右。

    將麵糊倒入模型至6 分滿左右。

  • 放入已經預熱好的烤箱中,以220℃烘烤15分鐘後,調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源,直接置於烤箱中10分鐘(過程中不可打開烤箱門)。

    放入已經預熱好的烤箱中,以220℃烘烤15分鐘後,調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源,直接置於烤箱中10分鐘(過程中不可打開烤箱門)。

  • 待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後,便完成製作。

    待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後,便完成製作。

  • 小心地從模型中取出,放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來,可在縫隙之間插入竹籤取出。

    小心地從模型中取出,放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來,可在縫隙之間插入竹籤取出。

  • 在泡泡歐芙上縱向劃入刀痕,放入小烤箱中烘烤約1 分半鐘,至呈現酥脆狀為止。

  • 將皺葉萵苣撕成小片。

  • 將維也納香腸放入鍋中,加入1 大匙的水蒸煮,煮至水分蒸發之後,加入少量的油拌炒。

  • 在9的泡泡歐芙中夾入10 與11,淋上番茄醬與黃芥末醬。

小撇步

若之前有多做的泡泡歐芙則可以省略1~8步驟

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留言

共 1 則
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  • 蔡貝壎

    蔡貝壎

    請問可以用一般的沙拉油或橄欖油嗎~

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