東販小食堂:超Q脆皮泡泡歐芙 熱狗麵包

2016/03/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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擁有泡芙般酥脆外皮及Q彈有嚼勁的內裡
再搭配上具有 咬感扎實,鮮脆多汁的維也納香腸
並佐以適量的醬料
享受屬於您的健康輕食料理

出自:
超Q脆皮泡泡歐芙59款:免發酵×易上手×多變化
http://www.books.com.tw/products/0010706281

食材 (2 人份

皺葉萵苣 適量
維也納香腸 2 根
番茄醬 適量
黃芥末醬 適量
全麥泡泡歐芙
雞蛋 120g
牛奶 200g
1g
菜籽油 20g
高筋麵粉 50g
全麥麵粉 50g
  • 1 將已經計量好的全蛋放入缽盆中,用打蛋器打散。
  • 2 加入牛奶、鹽、菜籽油(或米糠油)充分攪拌均勻。
  • 3 加入粉類,用電動攪拌棒(或手持式攪拌器)充分攪拌至沒有結塊、呈滑順狀為止。
  • 4 覆蓋上保鮮膜,靜置10 分鐘以上醒麵。
  • 5 將麵糊倒入模型至6 分滿左右。
  • 6 放入已經預熱好的烤箱中,以220℃烘烤15分鐘後,調降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分鐘。關掉電源,直接置於烤箱中10分鐘(過程中不可打開烤箱門)。
  • 7 待麵糊確實膨脹、側邊也烤出烤色之後,便完成製作。
  • 8 小心地從模型中取出,放在網架上冷卻。若烤好的泡泡歐芙黏在模型上難以取下來,可在縫隙之間插入竹籤取出。
  • 9 在泡泡歐芙上縱向劃入刀痕,放入小烤箱中烘烤約1 分半鐘,至呈現酥脆狀為止。
  • 10 將皺葉萵苣撕成小片。
  • 11 將維也納香腸放入鍋中,加入1 大匙的水蒸煮,煮至水分蒸發之後,加入少量的油拌炒。
  • 12 在9的泡泡歐芙中夾入10 與11,淋上番茄醬與黃芥末醬。
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小撇步

若之前有多做的泡泡歐芙則可以省略1~8步驟

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