小烤箱-乳酪夾心巧克力蛋糕

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口感像布朗尼般濕潤,還帶著杏仁香味,搭上乳酪夾心,喜歡濃郁的蛋糕吃這個就對了😃沒加泡打粉所以口感也較紮實。
*蛋糕是用樂扣550ml玻璃保鮮盒烤的,配方的份量烤了一個剛好。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

巧克力蛋糕:
苦甜巧克力 75g
無鹽奶油 100g
牛奶 100g
全蛋 1顆
砂糖 70g
低筋麵粉 120g
純杏仁粉 30g
乳酪夾心:
奶油乳酪 50g
糖粉 5g
  • 1 將奶油、切小塊的巧克力跟牛奶秤在一起,雞蛋跟砂糖放一起,低粉過篩跟杏仁粉放一起備用。
  • 2 將巧克力、奶油跟牛奶用隔水加熱的方式融化,用打蛋器攪拌均勻備用。
  • 3 蛋跟砂糖先攪拌均勻,烤模抹奶油(份量外)以利脫模,烤箱預熱170℃。
  • 4 將步驟3攪拌好的蛋跟糖慢慢加入巧克力糊中,邊攪邊拌,攪拌均勻。
  • 5 接著加入低粉、杏仁粉用刮刀以切拌的方式將麵糊拌勻,再將刮刀由底部往上拌至無粉狀即可。
  • 6 倒入烤模,表面稍為抹平,烤模輕敲桌面讓麵糊裡的空氣出來,進烤箱170℃烤30分鐘,表面烤上色後就蓋鋁箔紙以免烤焦,出爐前用叉子戳看看,叉子拿出來沒麵糊就可以了。
  • 7 出爐後脫模放涼備用
  • 8 製作夾心:奶油乳酪50g加入5g的糖粉拌均勻就可以。
  • 9 等蛋糕完全放涼後切成3層,夾入乳酪夾心,表面灑上糖粉(份量外),巧克力蛋糕出爐囉🙌
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小撇步

*如不喜歡杏仁可將30g的杏仁粉替換掉,低筋麵粉直接加到150g。
*夾心可自行更換成喜歡的果醬,也可跟我一樣一層夾檸檬酪一層乳酪。檸檬酪作法在這:https://icook.tw/recipes/147189

2016/03/14 發表 3,495 瀏覽

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